استفاده از فناوری پلاسمای سرد به عنوان روشی نوین در حفظ کیفیت دانه های انار

حفظ کیفیت دانه های تازه انار می تواند راهی برای افزایش رضایت مصرف کنندگان و صادرات این محصول با ارزش شود.در این پژوهش فناوری پلاسمای سرد برای اولین بار به عنوان رویکردی جدید در افزایش ماندگاری دانه های انار بررسی شد.پلاسما با روش تخلیه سد دی الکتریک ایجاد شد و در دو حالت به نمونه ها اعمال شد. در حالت اول تیماردهی به طورمستقیم در مدت زمان های 1 ، 4 و 7 دقیقه بود. به گروه دیگر از نمونه ها، پس از بسته بندی، پلاسما با زمان های 1 و 4دقیقه اعمال شد. سپس بعد از ده روز ارزیابی حسی انجام شد. نتایج نشان داد نمرات نمونه های تیمارشده با پلاسما به طورمعنی داری بیشتر از نمونه های شاهد بودند و اعمال پلاسما به مدت یک دقیقه و یا کمتر از آن برای مطالعات بیشتر پیشنهادمی شود. به منظور توسعه کاربرد فناوری پلاسما در افزایش ماندگاری دانه های انار باید آزمایش های بیشتری برای بررسیابعاد مختلف اثرگذاری آن انجام شود.

کلیدواژه ها:

پلاسمای سرد ، دانه های انار ، تخلیه سد دی الکتریک ، ارزیابی حسی