پرتودهی گوشت شتر، راهکاری مناسب برای بهبود کیفیت فلور میکروبی
سال انتشار: 1388
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,480
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCCPRANRVM01_009
تاریخ نمایه سازی: 10 اسفند 1388
چکیده مقاله:
پرتودهی با اشعه یونیزان یکی از روشهای غیرحرارتی موثر در نگهداری مواد غذایی است دراین بررسی نمونه های گوشت شتر (ناحیه ران) تحت تاثیر صفر شاهد 1/5 و 3 کیلوگری پرتوهای گاما قرار گرفته و در دمای 3±1 درجه سانتی گراد نگهداری شدند سپس کیفیت میکروبی طی مدت زمان نگهداری مورد ارزیابی قرار گرفت. پرتودهی با دوز 1/5 کیلوگری باعث کاهش معنی داری در تعداد اولیه باکتریهای مزوفیل هوازی، باکتریهای سرمادوست، باکتریهای اسیدلاکتیک ، قارچها و مخمرها گردید.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
محمد رهنما
استادیار گروه بهداشت وکنترل کیفی مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه
عزیزاله فلاح مهرجردی
استادیار گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشگاه شهرکرد
سیدسیاوش ساعی دهکردی
استادیار گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشگاه شهرکرد
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :