ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

فناوریهای نوین نگهداری مواد غذایی گامی در جهت ارتقای بهره وری مصرف

محل انتشار: اولین همایش ملی اصلاح الگوی مصرف با محوریت منابع طبیعی، کشاورزی و دامپزشکی
سال انتشار: 1388
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,525

فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/88715

شناسه ملی سند علمی:

NCCPRANRVM01_031

تاریخ نمایه سازی: 10 اسفند 1388

چکیده مقاله:

تحقیقات زیادی برروی علوم غذایی با تمرکز برروی فناوریهای نوین نگهداری مواد غذایی انجام شده است دراین مقاله به بررسی این فناوریهاه مزایا و محدودیتهایشان پرداخته شده است. پرتودهی مواد غذایی با پرتوهای گاما و دسته پرتوهای الکترونی از اهمیت خاصی در نگهداری مواد غذایی برخوردار است و از آن تحت عنوان پاستوریزاسیون سرد یاد می شود. در بین تیمارهای غیرحرارتی برروی استفاده از فشار بالای هیدروستاتیک و میدانهای الکتریکی ضربانی که هر دو نابود کننده میکروارگانیسمهای روبشی می باشند بیشترین تحقیق صورت گرفته است.

کلیدواژه ها:

نویسندگان

سیدسیاوش ساعی دهکردی

استادیار گروه بهداشت وکنترل کیفی مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه

محمد رهنما

استادیار گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه

عزیزاله فلاح مهرجردی

استادیار گروه بهداشت وکنترل کیفی مواد غذایی دانشکده دامپزشکی دانشگاه

محسن نجیمی

استادیار گروه پاتوبیولوژی دانشکده دامپزشکی دانشگاه زابل

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Burnouf D, Delincee H, Hartwig A, et al. Toxicological study ...
  • Adams, M. R., & Marteau, P. On the safety of ...
  • Andersen, L. Bioprotective culture for freshsausage. Fleis chwirtschaft, 1997, 77, ...
  • Alvarez, V. B., & Ji, T. Emerging technologies and processing ...
  • Bredholt, S., Nesbakken, T., & Holck, A. Industrial application of ...
  • vacu um-packaged meats. International Journal of Food Microbiology, 2001, 66, ...
  • Capellas, M., Mor-Mur, M. Sendra, E., Pla, R., & Guamis, ...
  • Cheftel, J. C. Review: High pressure, microbial inactivation and food ...
  • Collins- Thompson, D., & Hwang, C.-A. Packaging with antimicrobial properties. ...
  • Crawford LM. Challenges and opportunities for food irradiation in the ...
  • Cserhalmi, Z., Vidacs, I., Beczner, J., & Czukor, B. Inactivation ...
  • De Ancos, B., Pilar Cano, M., & G!omez, R. Characteristics ...
  • Deeley, C.M., M. Gao, R. Hunter, D.A.E. Ehlermann, The development ...
  • Dickson JS. Radiation inactivation of microorgan isms. In: Molins RA, ...
  • Devlieghere, F., Debevere, J., & Van Impe, J. Concentration of ...
  • Duffes, F., Corre, C., Leroi, F., Dousset, X., & Boyaval, ...
  • Farkas J. Irradiation as a method for decon taminating food. ...
  • Food irradiation, Position of ADA, J Am Diet Assoc. 2000; ...
  • Food loss prevention in perishable crops. Agricultural services bulletin no. ...
  • Foodborne Outbreak Response and Surveillance Unit. 2000 Foodborne diseases April ...
  • http://www. cdc. gov/fo o dbo _ eo _ tbreaks/us_o _ ...
  • Food Safety and Inspection Service. 2003 Recall cases. (Accessed April ...
  • Food irradiation: available research indicates that benefits outweigh risks. Washington, ...
  • Frenzen PD, Majchowicz A, Buzby JC, Imhoff B. Consumer acceptance ...
  • Garriga, M., Aymerich, M. T., Costa, S., Monfort, J. M., ...
  • Giddings G. Commercial food irradiation in the United States. Radiat ...
  • G !ongora-Nieto, M. M., Sep!ulveda, D. R., Pedrow, P., Barbarosa- ...
  • Heinz, V., Alvarez, I., Angersbach, A., & Knorr, D. Preservatiow ...
  • Holzapfel, W. H., Geisen, R., & Schillinger, U. Biological preservation ...
  • Hoover, D. G. Pressure effects on biological systems. Food Technology, ...
  • Hugas, M. Bacterio cinogen _ lactic acid bacteria for the ...
  • Jacobsen, T, Koch, A. G., Gravesen, A., & Knochel, S. ...
  • Katla, T., Moretro, T., Holck, A., Axelsson, L, & Naterstad, ...
  • Food Microbiology 2001, 18, pp. 431-439. ...
  • Knorr, D. Hydrostatic pressure treatment of food: microbiology. In G. ...
  • Kume, T. et al., Status of food irradiation in the ...
  • Loaharanu P Irradiated foods. 5th ed. rev. New York: American ...
  • Marquez, V. O., Mittal, G. S., & Griffiths, M. W. ...
  • McMurray, C.H., Gray, R., Stewart, E.M., Pearce, J., Detection methods ...
  • Mittal, G. S., Ho, S. Y., Croos, J. D., & ...
  • O'Keeffe, T. O., & Hill, C. (1999). Bacteriocins In R. ...
  • Pagan, R., Esplugas, S., G !ongora-Nieto, M. M., Barbarosa- C!anovas ...
  • with other food conservation technologies. Food Science and Technology International, ...
  • Patterson, M. Highpressure treatments of foods. In R. K.Robinson, C. ...
  • /40] Raso, J., Calderon, M. L., G!ongora, M., Barbarosa- C!anovas, ...
  • J Stewart, C. M., Dunne, C. P., Sikes, A., & ...
  • Vermeiren, L., Devlieghere, F., & Debevere, J. Effectiveness of some ...
  • Yokoyama, H., Sawamura, N. & Motobayashi, N. Method for accelerating ...
  • Young, L. L., Reverie, R. D., & Cole, A. B. ...
  • Yuste, J., Capellas, M., Pla, R., Fung, D. Y. C., ...
    • نمایش کامل مراجع