تاثیر استات سدیم روی کیفیت ماهی تازه

یکی از با اهمیت ترین موضوعات در صنایع شیلاتی حفظ کیفیت ماهی و محصولات دریایی می باشد صیادان و پرورش دهندگان به اهمیت کیفیت صید پی برده و می دانند که می بایست محصول مناسب را به ساحل برسانند. ماهی تازه صید شده مستعد فساد بوده و عمر ماندگاری ماهی با میزان رشد میکروارگانیسم های بدن ران در ارتباط می باشد. کیفیت ماهی پس از صید به واسطه واکنشهای شیمیایی و فعالیت میکروبی کاهش می یابد.

کلیدواژه ها:

ماهی تازه ، عمر ماندگاری ، استات سدیم ، کیفیت ، فساد