بهداشت مواد غذایی در زمان اضطرار

سال انتشار: 1384
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,227

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCEH08_115

تاریخ نمایه سازی: 18 تیر 1391

چکیده مقاله:

افزایش روز افزون جمعیت جهان ، کمبود موادغذایی و محدودیت منابع تولید باعث شده است که تامین موادغذایی سالم و بهداشتی و امنیت غذایی در راس کلیه امور قرار گیرد بر اساس گزارشهای سازمانهای بین الملل WHO , FAO حدود 255 از مواد غذایی تولید شده نیز بر اثر انواع فسادها به خصوص فساد میکروبی به صورت ضایعات به هدر رفته و از چرخه مصرف انسان خارج می شوند در گذشته عوامل بیولوژیک مانند باکتریها ، انگل ها ، و ویروسها مهمترین عوامل ایجاد بیماری و یا مسمومیت حاصل از موادغذایی آلوده برای انسانها بودند اگرچه امروزه نیز این عوامل هنوز دارای نقش اساسی در ایجاد مشکلات بهداشتی برای مصرف کنندگان می باشند ولی مخاطرات جدیدی مانند بقایای داروهای دامپزشکی ، سموم دفع افات نباتی و مواد شیمیایی و عوامل آلوده کننده محیطی و بلایای طبیعی به این مخاطرات افزوده شده اند که اهمیت آنها کمتر از عوامل خطرناک بیولوژیک نمی باشد میزان شیوع بیماری های ناشی از غذا یکی از عمده ترین مشکلات است که هم زمان با بروز بلایای طبیعی رخ می دهد . عدم دسترسی به مواد غذایی سالم و مظمئن و اثرات سو ناشی از آن ، آسیب شبکه های تولید ، طبخ و توزیع مواد غذایی ، فساد غذاها و از بین رفتن انها توسط بلایای طبیعی ، باعث فقدان غذا به میزان کافی می شود در نتیجه افراد در اثر مصرف مواد غذایی آلوده و ناسالم گرفتار انواع عوامل فیزیکی شیمیایی ، مسمومیت و مشکلات ناشی از کم مصرف کردن غذا می گردند . بدین علت ، برنامه ریزی در مورد تغذیع در زمان اضطرار ، جهت ساعات اولیه بروز بلا و پس از استقرار حادثه دیدگان در اردوگاه می بایست توسط کمیته های ذی ربط در نظر گرفته شود جهت پیشگیری از مسمومیت ، قبل از مصرف هر ماه غذایی باید کیفیت آن کنترل شود لازم است با در نظر گرفتن علایم اختصاصی مسمومیت هر ماده غذایی و به کار بردن روشهای کنترل بهداشتی مختص آن از غذاهای مشکوک نمونه برداری گردد و در صورت فساد و آلوده بودن معدوم شود در این مقاله در زمینه بهداشت و سلامت مواد غذایی و عوارض ناشی از سو تغذیه در زمان اضطرار بحث شده است.

نویسندگان

مهروز جوادی

عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی بقیه الله

اکرم پرنده

کارشناس ارشد پرستاری ، دانشکده پرستاری، دانشگاه علوم پزشکی بقیه الله

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • حلم سرشت پریوش و دلپیشه اسماعیل 1374 اصول تغذیه و ...
  • فرج زاده، داوود 1374 بهداشت مواد غذایی : انتشارات نور ...
  • حلم سرشت، پریوش و _ پیشه 1374 اصول و مبانی ...
  • کمیته ملی کاهش اثرات بلایای طبیعی 1380" تغذیه و بلایای ...
  • صیف، نعمت ال.. و نعمت 1378"اقدامات بهداشت محیط در کاهش ...
  • مرکز بهداشت محیط استان اصفهان، 1379" بلایای طبیعی " دانشگاه ...
  • جمعیت هلال احمر جمهوری اسلامی ایران _ 1379 پیام هلال ...
  • دزفولی مسیح انصاری " عوامی موثر بر فساد مواد غذایی ...
  • فروزانی، مینو1363 مدیریت تغذیه اضطراری در جمعیت های زیاد " ...
  • اصفهانی، محمد مهدی 1371" تغذیه در موارد اضطراری _ مجله ...
  • نمایش کامل مراجع