CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

بررسی آلودگی میکروبی بستنی های سنتی و آب میوه های دست ساز در واحدهای صنفی قنادی و آب میوه فروشی شهر بجنورد در تابستان 86-87

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۱۲ | تعداد نمایش خلاصه: ۲۳۲۲ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۸۸
کد COI مقاله: NCEH12_068
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۱۷۹.۵۶ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۱۲ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۱۲ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله بررسی آلودگی میکروبی بستنی های سنتی و آب میوه های دست ساز در واحدهای صنفی قنادی و آب میوه فروشی شهر بجنورد در تابستان 86-87

ابوالفضل نعیم آبادی - کارشناس ارشد بهداشت محیط عضو هیت علمی دانشکده بهداشت دانشگاه علوم پز
  احمد یزدانی - دانشجوی دکترا ایمونولوژی دانشگاه تهران
محمدرضا آرمات - کارشناس ارشد پرستاری عضو هیت علمی دانشکده پرستاری دانشگاه علوم پزشکی
  محمدحسن محمودیان - عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی قم

چکیده مقاله:

مواد غذایییکی از منابع مهم ایجاد آلودگی توسط عوامل شیمیایی و بیولوژیکی می باشند، به طوری که تخمین زده می شود 70 درصد بیماری های عفونی از طریق غذای ناسالم به انسان سرایت می کندیکی از مواد غذایی که در فصول گرم سال به فراوانی توسط مراکز صنفی به طور معمولا غیر بهداشتی تهیه و عرضه می شود، بستنی های سنتی می باشد . که در صورت عدم رعایت بهداشت فردی و ساختمانی توسط متصدیان فروش و تهیه کنندگان بستنی امکان آلودگی به باکتری های مدفوعی همچون کلی فرم ها و همچنین استافیلوکوک اورئوس وجود دارد . این تحقیق با هدف تعیین فراوانی کلی فرم، استافیلوکوک ارئوس، ایشرشیاکلی در نمونه های بستنی های سنتی و آبمیوه های دست ساز شهر بجنورد و همچنین تعیین ارتباط بین میزان آلودگی و بهداشت فردی، بهداشت ساختمانی انجام گرفت این پژوهش از نوع توصیفی - تحلیلی بوده و به صورت مقطعی انجام شده است این بررسی بر روی تمام مراکز تهیه وتوزیع بستنی های سنتی غیر پاستوریزه و همچنین آبمیوه فروشی های سنتی شهر بجنورد در تابستان سال 86 و 87 انجام شد اطلاعات مربوط به وضعیت بهداشتی مکان های تولید و توزیع از طریق مشاهده و تکمیل پرسشنا مه تنظیم گردید این پژوهش نشان داد که میزان آلودگی میکروبی در مرکز تهیه و توزیع بستنی های سنتی برای ایشرشیاکلی 64 درصد،کلی فرم 95 درصد و استافیلوکوک ارئوس 80 درصد بوده است . در بستنی ها بین نمره بهداشت فردی و ساختمانی با انواع آلودگی رابطه معنی داری دیده نشد . و 25 درصد گارگران توزیع کننده بستنی فاقد کارت معاینه بهداشتی بودند . در بررسی های انجام شده در مورد آبمیوه های مصرفی در سطح شهر حدود 73 درصد نمونه ها آلوده به ایشرشیاکلی و 94 درصد نمونه ها آلوده به کلی فرم و 90 درصد نمونه ها آلوده به استافیلوکوک بوده است . 55 درصد کارگران توزیع کننده آبمیوه فاقد کارت معاینه بهداشتی بودند. نتیجه گیری :با توجه به میزان آلودگی موجود در بستنی ها و آبمیوه ها و رابطه معکوس نمره بهداشت فردی با میزان آلودگی و همچنین افزایش آلودگی با کاهش شاخصهای بهداشتی، ضروری است تا با افزایش شاخصهای بهداشتی میزان آلودگی های موجود را کاهش داده و زمینه را برای تبدیل وضعیت تهیه و توزیع بستنی از سنتی به صنعتی را فراهم آورد.

کلیدواژه‌ها:

بستنی های سنتی، آبمیوه های دست ساز، استافیلوکوکوس ارئوس، بهداشت فردی، کلیفرم

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
http://www.civilica.com/Paper-NCEH12-NCEH12_068.html
کد COI مقاله: NCEH12_068

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
نعیم آبادی, ابوالفضل؛ احمد یزدانی؛ محمدرضا آرمات و محمدحسن محمودیان، ۱۳۸۸، بررسی آلودگی میکروبی بستنی های سنتی و آب میوه های دست ساز در واحدهای صنفی قنادی و آب میوه فروشی شهر بجنورد در تابستان 86-87، دوازدهمین همایش ملی بهداشت محیط، تهران، دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، http://www.civilica.com/Paper-NCEH12-NCEH12_068.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (نعیم آبادی, ابوالفضل؛ احمد یزدانی؛ محمدرضا آرمات و محمدحسن محمودیان، ۱۳۸۸)
برای بار دوم به بعد: (نعیم آبادی؛ یزدانی؛ آرمات و محمودیان، ۱۳۸۸)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.