تعیین میزان آفلاتوکسین M1 در نمونه های شیر پاستوریزه تولیدی کارخانجات استان خراسان جنوبی
محل انتشار: شانزدهمین همایش ملی بهداشت محیط ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,033
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCEH16_427
تاریخ نمایه سازی: 23 اسفند 1392
چکیده مقاله:
شیر و فرآورده های لبنی به لحاظ دارا بودن ارزش غذایی بالا در تغذیه انسان از اهمیت بالایی برخوردار می باشند. امروزه تلاش های زیادی به منظور افزایش و بهبود کیفیت و کمیت شیر از طریق کنترل و کاهش مشکلات دامی و بهبود تغذیه در دام ها صورت گرفته است. آفلاتوکسین-ها گروه بزرگی از سموم قارچی هستند که در مواد غذایی و خوراک دام وجود دارند و شامل آفلاتوکسین M2 M1, B2,B1, G1, G2, می باشد که در بین آن ها آفلاتوکسین B1از همه خطرناک تر می باشد. آفلاتوکسین M1 مشتق هیدروکسیله آفلاتوکسین B1 و اولین باقی مانده آفلاتوکسین است که از شیر، صفرا و ادرار دام های تغذیه شده با خوراک آلوده به آفلاتوکسین B1 و B2 دفع می گردد و به بخش پروتئینی شیر باند می شود. AFM1 در مقابل تغییرات حرارتی از قبیل پاستوریزاسیون کردن، استریلیزه کردن و دیگر روش های تولید فرایند غذایی مقاوم است .آلودگی شیر خطر بزرگی برای سلامت جامعه محسوب می شود. لذا هدف از این مطالعه اندازه گیری میزان افلاتوکسین M1 در شیرها ی پاستوریزه تولیدی کارخانجات شیر استان خراسان جنوبی می باشد.روش کار: جهت انجام این مطالعه توصیفی – تحلیلی 59 نمونه شیر پاستوریزه به طورتصادفی درفصل زمستان در 3 شهر استان خراسان جنوبی انتخاب و میزان افلاتوکسین M1 درآنها با استفاده از روش الایزای رقابتی اندازه گیری شد. نتایج با استفاده از آمار توصیفی و تحلیلی در محیط نرم افزاری SPSS 16 مورد تجزیه و تحلیل قرارگرفت.یافته ها: 9/94% نمونه های شیر به میزان قابل اندازه گیری، آلوده به افلاتوکسین M1 بودند. میانگین غلظت این مایکوتوکسین در نمونه های شیر 669/7 ± 394/22 نانوگرم درلیتر متغیر بود. میزان آلودگی به افلاتوکسین M1 در مورد هیچ کدام از نمونه های شیر بالاتر از حد استاندارد نبودند.بحث و نتیجه گیری: شیوع بالای آلودگی با آفلاتوکسین M1 درنمونه های شیر نگران کننده است و لزوم پیشگیری از ورود پیش ساز این سم (آفلاتوکسین B1) در خوراک دام-های شیری و نیز لزوم نظارت بیشتر را خاطر نشان می کند. ارتقای سطح فرهنگ تولیدکنندگان و همچنین نظارت بیشتر مسئولین جهاد کشاورزی و سایر سازمان ها جهت فراهم آوردن راه کارهای مناسب برای کاهش میزان آلودگی افلاتوکسین M1 در مراکز جمع آوری شیر را از قبیل کنترل خوراک دام و وضعیت انبار و نگهداری علوفه و غذای دام در این زمینه ضروری بنظر می رسد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
مریم خدادادی
کارشناسی ارشد مهندسی بهداشت محیط
بهنام باریک بین
استادیار مهندسی بهداشت محیط،عضو مرکز تحقیقات عوامل اجتماعی موثر بر سلامت و عضو هیئت علمی دانشکده بهداشت دانشگاه علوم پزشکی بیرجند
فاطمه سهل آبادی
کارشناسی ارشد مهندسی بهداشت محیط
رسول خسروی
کارشناسی ارشد مهندسی بهداشت محیط
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :