بررسی تغییرات خواص کیفی میوه کیوی در اثر زمان واندازه نمونه
سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 795
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCER03_030
تاریخ نمایه سازی: 27 بهمن 1394
چکیده مقاله:
در علم تغذیه، میوه ها و سبزیجات دارای اهمیت ویژه ای می باشند.از آنجا که عوامل مختلفی از قبیل عوامل بیولوژیکی، عوامل زیست- محیطی، روش برداشت و جابجایی محصول، طول دوره و نوع انبارداری بر خواص مختلف محصولات کشاورزی تاثیر می گذارند و این تاثیر در مورد میوه ها بارز است و پیامدهای اقتصادی قابل توجهی در بر دارد. از مهمترین ویژگیهای این گروه بافت آنها می باشد. لذا در این تحقیق، تاثیر اندازه میوه و زمان انبارمانی بر میزان مواد جامد محلول، میزان اسیدیته و دو ویژگی مکانیکی سفتی و انرژی نفوذ میوه کیوی مورد بررسی قرار گرفته است. با انجام آزمونهای مخرب وبررسی تاثیر فاکتورهای مستقل زمان انبارمانی (بازه زمانی 18 روز با فاصله نمونه برداری 2 روزه) و اندازه میوه (کوچک و بزرگ)، بر روی خواص اندازه گیری شده میوه کیوی، مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که با افزایش زمان انبارمانی و عمر قفسه ای محصول ، سفتی و انرژی نفوذ کاهش و میزان مواد جامد محلول و میزان اسیدیته افزایش یافت. همچنین نشان داد که طول عمر قفسه ای میوه بزرگتر نسبت به میوه کوچک بیشتر می باشد. بنابراین، به منظور افزایش دوره انبارمانی و عمر قفسه ای محصول، پیشنهاد می شود که قبل از انبار کردن، محصول از لحاظ رقم و اندازه میوه جداسازی شود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
فرزانه جنت دوست
دانشجوی کارشناسی ارشد مکانیک بیوسیستم- گرایش طراحی و ساخت دانشگاه ارومیه،
فاروق شریفیان
دانشیار گروه مکانیک بیوسیستم دانشگاه ارومیه
پرویز احمدی مقدم
دانشیار گروه مکانیک بیوسیستم دانشگاه ارومیه
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :