بررسی تغییرات خواص کیفی میوه کیوی در اثر زمان واندازه نمونه

سال انتشار: 1394
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 795

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCER03_030

تاریخ نمایه سازی: 27 بهمن 1394

چکیده مقاله:

در علم تغذیه، میوه ها و سبزیجات دارای اهمیت ویژه ای می باشند.از آنجا که عوامل مختلفی از قبیل عوامل بیولوژیکی، عوامل زیست- محیطی، روش برداشت و جابجایی محصول، طول دوره و نوع انبارداری بر خواص مختلف محصولات کشاورزی تاثیر می گذارند و این تاثیر در مورد میوه ها بارز است و پیامدهای اقتصادی قابل توجهی در بر دارد. از مهمترین ویژگیهای این گروه بافت آنها می باشد. لذا در این تحقیق، تاثیر اندازه میوه و زمان انبارمانی بر میزان مواد جامد محلول، میزان اسیدیته و دو ویژگی مکانیکی سفتی و انرژی نفوذ میوه کیوی مورد بررسی قرار گرفته است. با انجام آزمونهای مخرب وبررسی تاثیر فاکتورهای مستقل زمان انبارمانی (بازه زمانی 18 روز با فاصله نمونه برداری 2 روزه) و اندازه میوه (کوچک و بزرگ)، بر روی خواص اندازه گیری شده میوه کیوی، مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که با افزایش زمان انبارمانی و عمر قفسه ای محصول ، سفتی و انرژی نفوذ کاهش و میزان مواد جامد محلول و میزان اسیدیته افزایش یافت. همچنین نشان داد که طول عمر قفسه ای میوه بزرگتر نسبت به میوه کوچک بیشتر می باشد. بنابراین، به منظور افزایش دوره انبارمانی و عمر قفسه ای محصول، پیشنهاد می شود که قبل از انبار کردن، محصول از لحاظ رقم و اندازه میوه جداسازی شود.

نویسندگان

فرزانه جنت دوست

دانشجوی کارشناسی ارشد مکانیک بیوسیستم- گرایش طراحی و ساخت دانشگاه ارومیه،

فاروق شریفیان

دانشیار گروه مکانیک بیوسیستم دانشگاه ارومیه

پرویز احمدی مقدم

دانشیار گروه مکانیک بیوسیستم دانشگاه ارومیه

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • راحمی م. فیزیولوژی پس از برداشت: مقدمه‌ای بر فیزیولوژی و ...
  • عابدینی ج. کیوی: فیزیولوژی و تکنولوژی صنایع تبدیلی کیوی و ...
  • Chen, L AND Opara, U. (2013). Texture medsuremet approaches in ...
  • Crisosto, CH., Garner, D., Saez, K. (1999). Kiwifruit postharvest quality ...
  • Harker, FR. , Maindonald, JH., Jackson, PJ. (1996). Penetrometer Measurment ...
  • Hertage, MLATM., Nicholson, SE., Jeffery, PB. (20O4). The effect of ...
  • McGlone, VA. (1997). Kiwifru it firmness by _ infrared light ...
  • McGlone, VA., Jordan, RB., Seelye, R., Martinsen, PJ. (2004). Comparing ...
  • Park, YS., Jung, ST. (2006). Ethylene treatment of " Hayward" ...
  • Sawada, T., Seo, Y., Morishima, H., Imou, K., Kawogoe, Y. ...
  • Strike, B. (2004). Growing Kiwifruit. Pacific Northwest Extension Publishers. Washington ...
  • نمایش کامل مراجع