مدلسازی تغییرات قدرت رنگی در زعفران نگهداری شده در منطقه معتدل و خشک، در شرایط نیمه کنترل شده

سال انتشار: 1387
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 961

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI18_196

تاریخ نمایه سازی: 23 فروردین 1391

چکیده مقاله:

کشور ایران یکی از بزرگترین تولید کنندگان و صادر کنندگان زعفران در جهان می باشد. از سویی قدرت رنگی یکی از مهمترین معیارهای ارزیابی زعفران محسوب می گردد. هدف از این پژوهش، مطالعه الگوی تغییرات قدرت نگی درقالب مدل ودر طی زمان در شهر مشهد به عنوان شهری است که بیشترین تولیدکنندگان زعفران در آن تمرکز یافته اند و از آب و هوایی معتدل و خشک برخوردار می باشد. علاوه براینبررسی تاثیر حالت فیزیکی زعفران و وجود خامه متصل به کلاله بر الگوی کاهش قدرت رنگی در طی زمان از اهداف دیگر این پژوهش محسوب می گردد. در این تحقیق گلهای زعفران از سه منطقه مختلف در استان خراسان که عمده ترین منطقه تولید زعفران جهان است ،برداشت شدند. به منظور بررسی تاثیر خامه متصل به کلاله و حالت فیزیکی زعفران در الگوی تغییرات رنگ ، نمونه های زعفران خشک با سه میزان مختلف خامه و در دو حالت پودر و رشته ای تولید شدند. نتایج نشان دادند که حالت فیزیکی زعفران تاثیر معنی داری در الگوی تخریب رنگ و میزان تخریب آن دارد. زمان نگهداری نه تنها در میزان تخریب رنگ تاثیر داشت بلکه تاثیر معنی داری را در الگوی تخریب رنگ نشانداد. در نهایت مدل های به دست آمده با مقایسه داده های واقعی حاصل از آزمایشات و پیش گویی حاصل از مدل اعتبار سنجی گردیدند. نتایجحاصل از این مطالعه، مدل هایی اعتبار سنجی شده را برای پیشگویی قدرت رنگی زعفران در مشهد و شرایط آب و هوایی مشابه آن برای دو سال پس از برداشت، پیشنهاد می دهد

کلیدواژه ها:

نویسندگان

فرحناز قلاسی مود

اداره کل استاندارد و تحقیقات صنعتی خراسان رضوی

ریحانه نوربخش

اداره کل استاندارد و تحقیقات صنعتی خراسان رضوی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • - استاندارد ملی ایران به شماره 259-2 . زعفران ویژگی ...
  • - دانشور حسینی.ک.بررسی ترکیبات موثره زعفران (رنگ . عطر . ...
  • - رشیدی. م.اسفنیاری‌ع.بررسی عوامل موثربر قدرت رنگی در گیاه زعفران ...
  • سعادتی‌نع.0جمشید یور.س.‌اصغری.ف 0«بررسی تاثیر روشهای مختلف خشک کردن زعفران بر ...
  • - عاطفی . م . , بررسی اثر خشک کردن ...
  • - کافی 0م. برعفران فناوری تولید و فراوری (دانشگاه فردوسی ...
  • - موسوی. م.محراب زاده.ف.بررسی تغییرات عطر .طعم و رنگ در ...
  • - نوربخش.ر. رزاقی. ر0«بررسی تاثیر جنس بسته و حرارت محیط ...
  • -هاشمی م0میری . س .کتاب جامع زعغران ایران معرفی و ...
  • - Alonos. G .L. ;Salinas.M.R. ; S anchez -ernandez .M.A. ...
  • _ Alonoso G L, Varon R, Gomez R, Navarro F, ...
  • - Carmona. M ; Zalacain .A.:Pardo .J.E.:Lope . E.;Alonso.G. 2005. ...
  • - ISO3632-1, 1993 _ Saffron (crocus Sativus linnaaeus) test method. ...
  • - Knewstubb, C. J.; Henry, B. S. 1988. Natural colours- ...
  • _ Mannino.s.; Amelotti.G. 1977. Determination of the optimum humidity for ...
  • - Morimoto .S.Y.:Umezaki. Y.:Shyama.V.; 1994. Postharvest degradation of carotenoid glucose ...
  • _ Oberdieck, R.A. 1991. Contribution o saffron (Crocussativus L.) knowledge. ...
  • _ Raina, B. L.; Agarwal, S. G.; Bhatia, A. K.; ...
  • - Sampathu, S. R.; Shirashankar, S.; Lewis, Y. S. 1984. ...
  • - Selim. K.; Tsimidou.M.; B iliaderis .C.G.2000. Kinetic studies of ...
  • _ Tarantilis, P. A.; Polissiou, _ Manfait, M. 1994. Separation ...
  • _ Tsimidou, M. :Biliadris, c.g., _ 1997, Kinetic Studies of ...
  • نمایش کامل مراجع