صمغ زانتان – بررسی شرایط تولید و خصوصیات فیزیکوشیمیایی
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 3,944
فایل این مقاله در 12 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_028
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
صمغ زانتان یک پلی ساکارید طبیعی و یک بیوپلیمر صنعتی مهم است این صمغ در دهه 1950 دربخش توسعه و تحقیقات کاربردی وزارت کشاورزی آمریکای شمالی کشف شد صمغ زانتان اولین و مهمترین هتروپلی ساکاید باکتریایی است که بطور گسترده درصنایع گوناگون مصرف می شود دراین مقاله تولید صمغ زانتان توسط باکتری زانتاموناس کمپستریس سویه 1395 ATCC با استفاده از ملاس نیشکر به عنوان منبع کربن مورد بررسی قرارگرفته است پیش درمانی ملاس نیشکر و افزودن مکمل ها به محیط کشت به منظور بهبود تولید زانتان مطالعه شده است افزودن K2HPO4 به محیط کشت اثرات مثبت قابل توجهی در تولید بیومس و صمغ زانتان دارد محیط کشت در ارتباط با وجود ملاس K2HPO4 و PHا ولیه بهینه سازی شده است بیشترین مقدار صمغ زانتان 53G/L بعد از 24 ساعت درمحیط کشت حاوی 175g/l ملاس و K2HPO4 4g/l و درph اولیه خنثی تولید شده است.
کلیدواژه ها:
پلی ساکارید - صمغ زانتان - زانتاموناس کمپستریس - بیومس - ملاس
نویسندگان
علی ذاکری
مدیرگروه پژوهشی مهندسی صنایع غذایی پژوهشکده توسعه صنایع شیمیایی ایر
عباس جعفری جید
گروه پژوهشی مهندسی صنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :