بررسی فعالیت ضد قارچی پوشش خوراکی کیتوزان و تاثیر آن بر ویژگی های ارگانولپتیکی مغز پسته

سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,324

فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI20_046

تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391

چکیده مقاله:

پسته از محصولات صادراتی ایران است نامساعد بودن شرایط انبارمانی کپکزدگی و تولید آفلاتوکسین توسط Aspergillus flavus باعث افت کیفیت محصول می شود هدف ازانجام این پژوهش بررسی اثر ضدقارچی پوشش خوراکی کیتوزان و تاثیر آن برویژگی های ارگانولپتیکی مغز پسته است بدین منظور با استفاده از اسید استیک یک درصد حجمی / حجمی غلظت های 0/5 و 1و1/5 درصد وزنی /حجمی کیتوزان تهیه و پسته ها با استفاده از آنها پوشش دهی شدند برای مشخص کردن اثر ضدمیکروبی اسید استیک از اسید استیک 1% نیز به تنهایی بعنوان یک تیمار برای پوشش دهی استفاده شد نتایج نشان داد که کیتوزان بطور معنی داری p<0.05 مانع از رشد Aspergillus flavus شد و با افزایش غلظت کیتوزان اثر ضد میکروبی آن افزایش پیدا کرد.

کلیدواژه ها:

پسته - کیتوزان - فعالیت ضدقارچی - ویژگی ارگانولپتیکی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • بلقیسی، س. عزیزی، م.، ظهوریان، گ، هادیان، ز.(1387). ارزیابی خواص ...
  • گارز، ح، مینایی، س.، بصیری، ع.، (1382). تاثیر تغییرات دما، ...
  • Badawy, E. I., Rabea, I. (9..3). Potential of the biopolymer ...
  • Bourtoom , _ chinnan, M. s. (9..2). Preparation and properties ...
  • Campaniello, C. A., Bevilacqua, M., Sinigaglia, M. R. (9..2). Chitosan: ...
  • Cao , R., Xue, C., Liu, Q. 9..3 _ Changes ...
  • Costas G. Biliaderis, D., Marta, S., Izydorczyk, P. (9..1). Functional ...
  • Devlieghere, F., Vermeulen, A., Debevere, J., (9..6). Chitosan: antimicrobiat activity, ...
  • Dong, H., Cheng, L, Tan, J., Zheng, K., Jiang, Y, ...
  • 2] Kamangar, k. farrokhi, f. and Mehran, M. 1310. Characterstics ...
  • Koshteh, k., (2002). Global pistachio production and marketing challenges. PhD ...
  • Munoz, A., Moret, S., Garce, s. (9..3). Assessment of chitosan ...
  • Synowiecki, J., AI-khateeb, N. (9..1). Production , properties, and some ...
  • Xianghong, M., Lingyu, Y., John, F., Kennedy, T. (9.1.). Effects ...
  • نمایش کامل مراجع