بهینه سازی بریکس آب خرما و بررسی کدورت و فساد میکروبی آن
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 879
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_112
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
خرما یکی از محصولات مهم کشاورزی درایران میباشد که علاوه برمصرف داخلی سهم مهم و اثرگذاری دراقتصاد و صادرات غیرنفتی ایران دارد دربازار صادرات امروز جهان نیاز به فراوری خرما به عنوان یک ماده غذایی به طور موثر احساس می شود یکی از فراوری های آب خرما می باشد دراین تحقیق بریکس مناسب آب خرما با استفاد هاز آزمایشهای ارگانولپتیکی از نظر طعم بو رنگ و تناسب رنگ و طعم با ان بررسی شده است و دربریکس مناسب بدست آمده کدورت و فساد میکروبی در پی . اچ 3/5 ودردمای محیط نیز بررسی گردیده است نتایج بررسی ها نشان میدهد که بریکس مناسب 8 میب اشد و دراین بریکس نیز تا 150 روز از تولید آب خرما بدون داشتن کدورت و فساد میکروبی همانند سایر آب میوه ها قابل نگهداری در دمای محیط می باشد.
کلیدواژه ها:
خرما فراوری خرما - آب خرما - بریکس
نویسندگان
سیدکریم شفقی اصل
کارشناسی ارشد مهندسی شیمی
نقی مالوفی
کارشناس مهندسی شیمی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :