پایش آلودگی نوشیدنی های میوه ای بدون گاز موجود در سطح عرضه استان آذربایجان غربی به شیرین کننده آسپارتام با استفاده از دستگاه HPLC
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 820
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_118
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
آب میوه ها بخش مهمی از رژیم غذایی مدرن دربسیاری از کشورها و جوامع بشری می باشند درایران درتولیدانواع نوشیدنی های میوه ای مقادیر متفاوت شیرین کننده طبیعی به کار می رود اسپارتام نوعی شیرین کننده مصنوعی و کاهش دهنده کالری دریافتی می باشد و استفاده از آن درتولید نوشیدنی های میوه ای غیرمجاز بوده و تقلب محسوب می شود در این طرح میزان اسپارتام با دستگاه HPLC اندازه گیری شد با توجه به یافته های به دست آمده از 248 نمونه آنالیز شده 22 نمونه 8ه/87% دارای آسپارتام بودند درنهایت با توجه به اینکه مصرف این شیرین کننده باعثعوارضی مثل سرکوب سیستم ایمنی بدن برهم زدن تعادل املاح دربدن افزایش سطح تری گلیسیرید های خون کاهش انعطاف پذیری وعملکرد بافت ها فقر مس و کروم و ... می گردد می توان با اتخاذ راه کارهای اصولی توسط مراکز نظارتی و نمونه برداری از سطح عرضه درجهت بهبود کیفیت آبمیوه های تولیدی ا ستان تلاش نمود.
کلیدواژه ها:
نوشیدنی میوه ای بدون گاز - سطح عرضه - استان آذربایجان غربی - آسپارتام - HPLC
نویسندگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :