نقش بسته بندی فعال در ارتقای کیفیت محصولات غذایی
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 779
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_149
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
افزایش ماندگاری محصولات غذای یدر طی چرخه ی توزیع آنها نیازمند نسل جدیدی از بسته بندی هاست بسته بندیهای فعال از جمله سیستم های نوین نگهداری محسوب می شود که با به کارگیری اجزای فعال به کنترل تغییراتی می پردازند که سبب بروز تغییرات ناخواسته و نامطلوب دربسته بندیو ترکیبات غذایی می شوند کنترل کننده های رطوبت جاذب ها و یا ازادسازهای گازی اکسیژن و دی اکسید کربن کنترل کننده های بو و آروما جاذب های اشعه ماورای بنفش و بسته بندی های ضد میکروبی از متداولترین اجزای مورد استفاده در بسته بندی های فعال به شمار می آیند دراین مقاله ضمن معرفی این اجزا مروری برکاربردهای آن ها درصنعت غذا و نگهداری محصولات خوراکی خواهیم داشت.
کلیدواژه ها:
بسته بندی فعال - کنترل کننده ها - ضدمیکروبی - محصولات غذایی
نویسندگان
هانیه طلوعی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :