ارزیابی بیفیدوباکتریوم برای تولید بالقوه نوشیدنی پروبیوتیک بر پایه مالت

سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,314

فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI20_185

تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391

چکیده مقاله:

یک مالت همگون با ترکیباتی که درکارخانه آبجوسازی توسط روش خیساندن تولید می شود هیدرولیز شد و به عنوان سوبسترای بالقوه برای تخمیر توسط بیفیدوباکتریا با هدف تولیدنوشیدنی پروبیوتیک ارزیابی شد آزمایشات اولیه نشان دد که نیاز به اضافه کردن یک پیش برنده بزرگ برای هیدرولیز مالت است که برای این منظور عصاره مخمر در یک کنسانتره 10 گرمی انتخاب شد رشد چهارنوعبیفیدوبکتریوم درهیدرولیز مالت با 10 گرم از عصاره مخمر به مدت 24h در 37درجه پیگیری شد نتایج دکافزایش درجمعیت باکتری ها بین 1.5 و 2 سیکل لگاریتمی با ماکزیمم سرعت رشد به طور تقریبی 0.2/h است مقادیر زیاد قند و آمینونیتروژن هنوز در شروع فاز سکون رشد موجود هستند انتهای فاز تصاعدی به ذخیره و اندوختن متابولیت های سمی ترکیب شده با ph پایین منصوب شدها ست.

کلیدواژه ها:

مالت - بیفیدوباکتری - آمینونیتروژن

نویسندگان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Fooks LJ, Fuller R, Gibson GR. Prebiotics, probiotics and human ...
  • Ballongue J. Bifidobacteria and probiotic action. In: Salminen S, von ...
  • Leahy SG, Higgings DG, Fitgerald GF, van Sinderen D. Getting ...
  • bifdobacteria. J ApplMicrobiol 2005:98: 1303-15. ...
  • Woodmansey EJ, McMurdo MET, Macfarlane GT, Macfalane S. Comparison of ...
  • Del Piano M, Ballare M, Montino F, Orsello M, Garello ...
  • experience with probiotics in the elderly on total enteral nutrition. ...
  • Gomes AMP, Malcata FX. B i fd ob a c ...
  • نمایش کامل مراجع