روغن زیتون و فاکتورهای مهم در کیفیت تغذیه ای آن
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 852
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_219
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
روغن زیتون یکی از منابع مهم مصرف روغن در جهان می باشد که دررژیم غذایی از آن استفاده می شود یکی از دلایل اصلی مصرف آن کاهش ابتلا به بیماریهای عروق کرونری قلب است اینروغن حاوی اسیدهای چرب تک غیراشباعی و میزان کم اسیدهای چرب اشباع است تصلب شرایین و تروبوز دو تا از فرایندهای فیزیولولژیکی بیماریزا هستندکه منجر به پیشرفت بیماریهای عروق کرونری می شوند روغن زیتون اثرات جدید بسیار مفیدی روی سوخت ساز چربی بعد از مصرف و نیز ترومبوز دارد دررژیم های که با مصرف همیشگی روغن زیتون همراه است باعث افزایش کارایی متابولیسم لیپید و کاهش ترومبوتیک است جایگزینی رژیم ها با اسیدهای چرب تک غیراشباعی مشتق شده از روغن زیتون با چربی های اشباع باعث بهبود متابولیسم چربی و کاهش معنی داری از غلظت های کلسترول پلاسمای خون می شود که از پیامدهای آن افزایش سلامتی افراد کاهش ابتلا به سکته های ناشی از گرفتگی عروق خونی می باشد.
کلیدواژه ها:
روغن زیتون - تک غیراشباع - بیماریهای قلبی - ترکیبات فنلی
نویسندگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :