ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

مطالعه و بررسی اثر آنتی اکسیدانی و ضد میکروبی اسانس های طبیعی

محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,313

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/148700

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI20_227

تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391

چکیده مقاله:

درمطالعات غذایی تاثیر روغنهای ضروری حاصل از گیاهان معطر برمیکروارگانیسم هایی نظیر لیستریا مونوسیتوژن - اسپورکلستریدیوم بوتولینم ، سالمونلا انتریدیس ، اشرشیاکلی، باسیلوس سرئوس درسطوح غلظتی متفاوت مورد ارزیابی قرارگرفت همچنین اثر آنتی اکسیدانی این ترکیبات در روغنهای مختلف بررسی شد میخک رزماری آویشن باغی ، زنجبیل ، کارواکرول، تیمول، خردل، نعنا و مریم گلی از ترکیباتی بودند که دراین تحقیق مورد ارزیابی قرارگرفتند دراین ارزیابی مواد غذایی نظیر چربی ها و روغنهای خوراکی محصولات گوشتی کنسروها سالادها و میوه جات بررسی گردید بطورکلی به سبب طبیعی بودن این ترکیبات و اثرات آنتی اکسیدانی و ضد باکتریایی آنها در غلظت های نسبتا کم افقهای روشنی را برای استفاده از این ترکیبات در صنعت غذا در پیش رو می گذارد.

کلیدواژه ها:

روغنهای ضروری - اثرآنتی اکسیدانی - اثرضدمیکروبی - اکسیداسیون

نویسندگان

محسن زندی

کارشناس ارشد دانشجو

مهرداد نیاکوثری

دکتری

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • عیوقی فرنوش، برزگر محسن، سحری محمد علی، نقدی بادی حسنعلی. ...
  • (Pnethum graveolens) در روغن سویا و مقایسه ی آن با ...
  • Aureli, P., Costantini, A., Zolea, S. (1992). Antimicrobit activity of ...
  • Bakkali, F., Averbeck, S., Averbeck, D., Idaomar, M. 2008. Biological ...
  • Bayoumi, S. (1992). Bacteriostatc effect of some spices and their ...
  • Bera, D., Lahiri, D., Nag, A. 2006. Stadies on natural ...
  • Gill, A.O., Delaquis, P., Russo, P., Holley, R.A. (2002). Evaluation ...
  • Gramza, A., Khokhar, S., Yoko, S., Swiglo, A. G., Hes, ...
  • Hao, Y.Y., Brackett, R.E., Doyle, M.P. (1998a6). Efficacy of plant ...
  • Hao, Y.Y., Brackett, R.E., Doyle, M.P. (1998b). Inhibition of Listeria ...
  • Ismaiel, A.A., Pierson, M.D. (1990). Effect of sodium nitrite and ...
  • Kanatt, S.R., Chander, R., Sharma, A. (2008). Chitosan and mint ...
  • Keszler, A., Kriska, T, Nemeth, A. 2000. Mechanism of volatile ...
  • Lemay, M.-J., Choquette, J., Delaquis, P.J., Garie py, C., Rodrigue, ...
  • Madsen, H. L., & Bertelsen, _ (1995). Spices as antioxidants. ...
  • Mejlholm, O., Dalgaard, P. (2002). Antimicrobit effect of essential oils ...
  • Nychas, G. J. E. (1995). Natural antimicrobias from plants. In ...
  • of food preservation (pp. 58Z89). London: Blackie Academic Professional. ...
  • Ozkan, G., Simsek, B., Kuleasan, H. 2007. Antioxidant activities of ...
  • Paparella, A., Taccogna, L., Aguzzi, I., Chaves-Lo pez, C., Serio, ...
  • Roller, S., Seedhar, P. (2002). Carvacrol and cinnamic acid inhibit ...
  • Shahid, I., Bhanger, M. Stabilization of sunflower oil by garlic ...
  • Shelef, L.A., Jyothi, E.K., Bulgarelli, M.A. (1984). Growth of en ...
  • Singh, G., Marimutha, P. 2006. Antioxidant and biocidal activities of ...
  • Skandamis, P.N., Nychas, G.-J.E. (2001). Effect of oregano essential oil ...
  • Stecchini, M.L, Sarais, I., Giavedoni, P., (1993). Effect of essential ...
  • Sweetie R Kanatt, Ramesh C, Arun S, (2008). Chitosan and ...
  • Tassou, C., Drosinos, E.H., Nychas, G.-J.E. (1995). Effects of essential ...
  • Tsigarida, E., Skandamis, P., Nychas, G.-J.E. (2000). Behaviour of Listeria ...
  • Ultee, A., Slump, R.A., Steging, G., Smid, E.J. (2000). Antimicrobit ...
  • Weissinger, W.R., McWatters, K.H., Beuchat, L.R. (2001). Evaluation of volatile ...
  • Wojdylo, A., Oszmianski, J., Czemerys, R. 2007. Antioxidant activity and ...
  • Yamazaki, K., Yamamoto, T., Kawai, Y., & Inoue, N (2004). ...
  • Yanishlieva, N. V., Marinova, E. M. 2001. Stabilisation of edible ...
  • Yasoubi, P., Barzegar, M., Sahari, M. A., Azizi, M. A. ...
    • نمایش کامل مراجع