ورود
مقالات فارسیISIکنفرانسهاژورنالها

بررسی تاثیر فرآیند تخمیر با رایزوپوس میکروسپروس واریته اولیگوسپروس بر کاهش ترکیبات ضد تغذیه ای کنسانتره پروتئینی کانولا

محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 915

فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:
https://civilica.com/doc/148716

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI20_243

تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391

چکیده مقاله:

کنجاله کانولا یکی از منابع مهم پروتئینگیاهی بوده و استفاده از این مایع غذایی درتغذیه انسان و یا حیوانات علیرغم ترکیب پروتئینی مناسب آن به دلیل وجود ترکیبات ضدتغذیه ای متنوع مانند فیبر خام فیتات و گلوکوسینولات محدود می باشد جهت بررسی تاثیر فناوری تخمیر جامد برترکیبات مغذی و ضد تغذیه ای کنجاله کانولای فراوری شده از سه تراکم تلقیح 5 10 و 6 10 و 7 10 اسپورنوروسپورمیکروسپروس واریته اولیگوسپروس بطور متوسط به ترتیب موجب افزایش معنی دار P<0/05 و 69/1 و 88/7 درصدی مقدار پروتئین خام و پروتئین حقیقی و کاهش معنی دار p<0/05 و 86/4 و 86 و 61 درصدی فیتات گلوکوسینولات و تانن و ترکیبات فنولی نسبت به تیمار شاهد گردید میزان قابلیت هضم پروتئین محصولات تخمیر شده از 78/06 تا 78/31 درصد بطور معنی داری p<0/05 نسبت به شاهد 51/73 درصد افزایش یافت.

کلیدواژه ها:

کنجاله کانولا - کنسانتره پروتئینی - تخمیر - ترکیبات ضدتغذیه ای - رایزوپوس میکروسپروس واریته اولیگوسپروس

نویسندگان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • USDA (United States Department of Agriculture) (2010). Oilseeds: World Markes ...
  • [] Amadou, I., Kamara, M. T., Tidjani, A., Foh, M. ...
  • AOAC (Association of Official Analytical Chemists), 2005. Official Methods of ...
  • Bau, H. M., Villaume, C., Lin, C. F., Evrard, J., ...
  • Bhat, T. K, Singh, B., Sharma, O. P. (1998). Microbial ...
  • De Boland, A.R., Garner, G.B., O Dell, B.L, 1975. Identification ...
  • Egounlety, M., Aworh, O. C. (2003). Effect of soaking, dehulling, ...
  • Erdman, M. D., Bergen, W. G., Reddy, A. (1977). Amino ...
  • Fardiaz, D., Markakis, P. (1981). Degradation of phytic acid in ...
  • Frias, J., Song, Y. S., M artinez-Vi lluenga, C. (2008). ...
  • Gow, N. A. R., Gadd, G. . (1996). The Growing ...
  • Gowthaman, M. K., Krishna, Ch., Moo-Young, M. (2001). Fungal solid ...
  • Hanson, J. R. (2008). The Chemistry of Fungi. _ RSC ...
  • Hardy, R. W. Barrows, F T. (2002). Diet formulation and ...
  • Hardy, R. W. (20 1 0). Utilization of plant proteins ...
  • Hachmeister, K. A., Fung, D. Y. C. (1993). Tempeh: a ...
  • Hemre, G. I., Amlund, H., Aursand, M., Bakke, A. M., ...
  • Hong, K. J., Lee, C, H., Kim, S. W. (2004). ...
  • Khalil, A. (20 06). Nutritional improvement of an Egyptian breed ...
  • Kiers, J. L., Meijer, J. C., Nout, M. J. R., ...
  • Kim, S. W., Heugten, E., Ji, F., Lee, C. H., ...
  • Krishna, Ch. (2005). Solid-state fermentation systems- an overview. Critical Reviews ...
  • Mukhopadhyay, N., Ray, A. K. (1999). Effect of fermentation on ...
  • Nair, V. (1990). Reduction of phytic acid contet in canola ...
  • Nazem, K., Rozbahan, Y., Shojaosadati, S. A. (2009). Nutritive value ...
  • Pal Vig, A., Walia, A. (2001). Beneficial effects of Rhizopus ...
  • Price, M.L., Van Scoyoc, S., Butler, L.G., 1978. A critical ...
  • Quinsac, A., Ribailler, D., Elfkir, C., Lafosse, M., Dreux, M., ...
  • Rakariyatham, N., Sakorn, P. (2002). Biodegradation of glucosinolates in brown ...
  • Ravindra, A. P. (2000). Value-added food: single cell protein. Biotechnology ...
  • Reddy, N. R., Pierson, M. D. (1994). Reduction in antinutritionl ...
  • Rozan, P., Villaume, C., Bau, H. M., Schwertz, A., Nicolas, ...
  • Sardjono, Z, Y., Knol, W. (1998). Comparison of fermentation profiles ...
  • Shojaosadati, S. A., Faraidouni, R., Madadi-Nouei, A., Mohamadpour, I. (1999). ...
  • Sindhu, S. C., Khetarpaul. N. (2003). Fermentation with One step ...
  • Singh, U., Jambunathanm R. (1981). Studies on Desi and Kabuli ...
  • Singhania, R. R., Patel, A. K. Soccol, C. R., Pandey, ...
  • Smits, C. H. M., Annison, G. (1996). Non-starch polysaccharides in ...
  • van Soest, P.J., Robertson, J.B., Lewis, B.A., 1991. Methods for ...
  • Yamamoto, M. Saleh, F., Tahir, M., Ohtsuka, A, Hayashi, K. ...
  • Zar, J.H., 1999. Biostatistical Analysis. New Jersey, USA. Prentice-Hall, Inc. ...
  • Zheng, Z., Shetty, K. (1998). Solid-state of beneficial fungi on ...
    • نمایش کامل مراجع