تولید پودر خامه و بررسی ویژگی های آن
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,877
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_295
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
با توجه به وجود ظرفیت خالی در اغلب واحدهای فراوری شیر و نیاز به محصولاتی که بتوان آنها را به مدت طولانی نگهداری نمود و از طرفی نیاز کشور و واردات پودر خامه انجام پژوهشی به منظور تولید این محصول ضروری به نظر می رسید بدین منظور با بررسی اقدامات انجام شده دراین زمینه و تهیه موادلازم برای اولین بار درکشور نسبت به تولید پودرخامه اقدام گردید و با بررسی ویژگیهای شیمیایی و میکروبی محصول بدست آمده مشخص شد که این ویژگیها با استاندارد ملی ایران منطبق است محاسبات اقتصادی نیز نشان داد که تولید این محصول درداخل سودآور و به صرفهاست
کلیدواژه ها:
خامه - پودرخامه - خشککن پاششی - گویچه چربی
نویسندگان
فرزاد فربود
مدیرتحقیق و توسعه شرکت شیرپاستوریزه پگاه خراسان
کاوه پورایمان پرست
مدیر بخش غذایی شرکت ایده گستردرمان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :