خصوصیات انتقال حرارت والکسترودی مربوط به ترکیب وی پروتئین – گلیسرول

دراین آزمایش از محلولهای با درصدهای به ترتیب 60-40 70-30 100-0 )WPI/G و 50-50 استفاده می شود کلیه تست ها در دو aw یعنی 0/017±0/48 و 0/07±0/34 صورت میگیرد و دمای تست دمای اطاق است برای اندازه گیری دما از دماسنج و رطوبت از آون تحت خلاء استفاده می شود. از دستگاه DSC یا Differential Scanning Calorimetry دستگاه تعیین مقدار انتقال حرارت برای اندازه گیری انتقال حرارت و مقدار عبور حرارت از پوشش یا فیلم استفاده می شود میزان انتقال حرارت به مقدار رطوبت و یا گلیسرول بستگی دارد و طبق نتایج به دست آمده ما بهترین حالت فیلم و پوشش را از نظر انعطاف پذیری و شفافیت ورقه های اکسترود شده درفیلم با پوشش با محتوی 68 درصد گلیسرول خواهیم داشت سرعت چرخش الکسترود دربهترین حالت که فیلم های دلخواه ما بدست می آید 275rpm یا دوربردقیقه است.