کاربردهای ضایعات فرآوری دانه های غلات در تهیه محصولات غذایی و غیر غذایی
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 3,313
فایل این مقاله در 9 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_345
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
غلات یکی از مهمترین منابع غذایی مردم جهان هستند از آنجایی که هدف از اسیابانی بسیاری از غلات جدانمودن آندوسپرم از سایر قسمت ها می باشد پوسته خارجی سبوس لایه داخلی چسبیده به آندوسپرم جوانه و دانه های شکسته به عنوان محصولات جانبی فرایند آسیابانی یا ضایعات از آندوسپرم جدا می شود اگرچه این مواد منبع ترکیبات فنولیک و آنتی اکسیدانی پروتئین اسید های آمینه ضروری و محتوی فیبرورژیمی بالا می باشند توجه اندکی به موارد کاربرد آنها درکشور شده است مقاله اخیر به کاربردهای مختلف ضایعات درصنایع غذایی و غیرغذایی نظیر سوخت بیولوژیک آنتی اکسیدانهای طبیعی جهت جایگزینی آنتی اکسیدانهای سنتتیک تولید امولسیفایر ها و طعم دهنده های طبیعی فیلم های تجزیه شونده کود گیاهی می پردازد و نتایج آن می تواند درارایه راه کارهایی جهت مصرف بهینه غلات و افزایش ارزش ضایعات کارخانجات تولید محصولات غله ای مفید واقع شود.
کلیدواژه ها:
ضایعات - فیبر رژیمی - فرآوری غلات
نویسندگان
مهسا مجذوبی
استادیار دانشگاه شیراز
مهشید نصیری
دانشجوی کارشناسی ارشد
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :