مروری بر زنده مانی پروبیوتیک ها درشکلات
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,092
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_348
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
شکلات یکی از پرمصرف ترین مواد خوراکی جهان است و به دلیل داشتن کافئین تئوبرومین و فنیل آلانین محرک ملایم بوده و باعث آرامش انسان می شود شکلات به علت دارا بودن طعم مزه و بافت منحصر به فرد و مواد فعال بیولوژیکی با خاصیت آنتی اکسیدانی ویژه یکی از پرمصرف ترین محصولات در بین گروه های سنی است برای کاهش کالری و نمایه گلایسمی و جلوگیری از فساد دندان ها می توان ساکارز را با کربوهیدرات های با قابلیت هضم کم از قبیل پلی ال ها مانند ایزومالت لاکتیتول ها و سوربیتول و قندهای کمیاب مانند D- تاگاتوز و لاکتولوز و پلی ساکارید ها مانند اینولین جایگزین کرد شکلاتهای پروبیوتیک نیز از جمله محصولات پروبیوتیکی می باشدکه دارای اثرات مفیدی درسلامت مصرف کننده می باشد.
کلیدواژه ها:
شکلات پروبیوتیک - شکلات رژیمی - باکتری پروبیوتیک - زنده مانی
نویسندگان
عزیز همایونی راد
استادیار دانشگاه علوم پزشکی تبریز
ویولت قاسمی نژادتبریزی یان
کارشناس ارشد دانشگاه آزاد دامغان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :