ارزیابی فعالیت ضد رادیکالی، قدرت احیاء کنندگی و ظرفیت آنتی اکسیدانی عصاره متانولی روغن پوست بنه
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,319
فایل این مقاله در 14 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_425
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
دراین پژوهش اثر آنتی اکسیدانی عصاره متانولی روغن پوسته بنه درغلظت های 400و800و1600 پی پی ام دربه تاخیر انداختن فساد اکسایشی روغن آفتابگردان تصفیه شده بررسی و فعالیت آنتی اکسیدانی آن با روشهای اندازه گیری میزان قدرت مهارکنندگی رادیکال آزاد DPPH قدرت احیا کنندگی آهن FRAP و آزمون گرمخانه گذاری اندازه یگری و با انتی اکسیدان سنتزی BHT مقایسه شد مبنی برنتایج آزمون گرمخانه گذاری عصاره متانولی پوستهبنه درغلظت های 800و 1600 پی پی ام از قدرت آنتی اکسیدانی بیشتری نسبت به آنتی اکسیدان سنتزی BHT برخوردار بود فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره متانولی در آزمون مهار رادیکالهای آزادبیشتر از آنتی اکسیدان سنتزی BHT بود اما از این نظر اختلافمعنی داری بین آنها مشاهده نشد P<0/05
کلیدواژه ها:
عصاره متانولی - فعالیت آنتی اکسیدانی - قدرت احیا کنندگی - اکسایش - روغن آفتابگردان
نویسندگان
رضا فرهوش
دانشیار دانشگاه فردوسی مشهد
محمدحسین توسلی کفرانی
دانش آموخته کارشناسی ارشد
سمیه علوی رفیعی
دانش آموخته کارشناسی ارشد
عاطفه زمانی
دانشجوی کارشناسی ارشد
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :