بررسی رفتار رئولوژیکی و خواص فیزیکی مخلوط روغن زیتون با روغن های سویا و آفتابگردان

سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 2,795

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI20_430

تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391

چکیده مقاله:

دراین تحقیق رفتار رئولوژیکی مخلوط روغن زیتون با روغنهای گیاهی آفتابگردان و سویا به منظور تشخیص وجود احتمالی این نوع روغن ها درروغن زیتون خالص جهت کنترل کیفیت روغن زیتون مورد بررسی قرارگرفته است به همین منظور رفتار رئولوژیکی مخلوط این روغن ها درپنج نرخ برشی 75 و 90 و 150 و 225 و 375 دردمای 25 درجه بررسی شد نتایج بدست آمده نشان میدهد ویسکوزیته مخلوط روغن زیتون با افزایش روغنهای سویا و آفتابگردان در محدوده نرخ برشی اندازهگیری شده کاهش می یابد همچنین خواص فیزیکی مخلوط این روغن ها ماننددانسیته و ضریب شکست نیز اندازه گیری شده و مشاهده می شود که با افزایش روغنهای آفتابگردان و سویا در روغن زیتون خالص دانسیته و ضریب شکست مخلوط روغن ها افزایش می یابد.

کلیدواژه ها:

رفتار رئولوژیکی - دانسیته - ضریب شکست - روغن زیتون - روغن آفتابگردان - روغن سویا

نویسندگان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • _ Christopoulou, E. Lazaraki, M. Komaitis, M. and Kaselimis, K. ...
  • L opez-Feria, S., Cardenas, S., Garc a-Mesa, J.A. and Valc ...
  • /3/Dennis, M. J. 1998. Recent developments in food authenticatio, Analyst, ...
  • Araghipour, N et al. 2008. Geographical origin classification of olive ...
  • _ K., Bongiorno, D., Avellone, G., Agozzino, P., Ceraulo, L. ...
  • / Aparicio, R. Morales, M.T. and Alonso, V. 1997. Authentication ...
  • H. Lizhi, K. Toyoda, I Jhara, Discrimination of olive oil ...
  • M. A Faria, S. C. Cunha, A. G. Paice, M. ...
  • Aparicio, R. and Aparicio-Ruiz, B. 2000. Authentication of vegetable oils ...
  • _ Wu, Y. Chen, Y. Ge, J. Wang, B. Xu, ...
  • نمایش کامل مراجع