بررسی تاثیر امواج فراصوت بر نشاسته گندم

هدف از انجام این تحقیق بررسی تغییرات فیزیکوشیمیایی نشاسته گندم تیمار شده با امواج فراصوت بود برای این منظور از دستگاهی با فرکانس 20 کیلوهرتز و توان 100 وات استفاده گردید برروی نمونه های تیمار شده و شاهد آزمونهای اندازه گیری میزان جذب آب درصدحلالیت و ویسکوزیته ذاتی انجام گرفت افزایش میزان جذب آب و درصد حلالیت و کاهش ویسکوزیته ذاتی نمونه ها با افزایش زمان تیمار حاکی از شکسته شدن مولکولهای نشاسته و آسیب دیدن گرانولها دراثر پراش امواج فراصوت بود.

کلیدواژه ها:

امواج فراصوت - نشاسته گندم - خواص فیزیکوشیمیایی

نویسندگان

نگین سیف زاده

دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه شیراز

مهسا مجذوبی

اعضا هیئت علمی دانشگاه شیراز

عسگر فرحناکی

غلامرضا مصباحی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :

مجذوبی، م‌هسا: نشاسته، تولید، خواص و کاربرد های آن، فصل ...
American Association of Cereal Chemists. Approved Methods of the AACC, ...
Anastasiades, A., Thanou, S., Loulis, D., Stapatoris, A. and Karapantsios, ...
BeMiller, J. N. STARCH] Modification. In: Colin W. _ Encyclopedia ...
Dolatowski, Z.J., Stadnik, J., Stasiak D. "Applications of ultrasound in ...
Frazier P.J., Donald A.M., Richmond P. Starch :Structure and functionality. ...
[y] Leach, H. W.McCowen, L. D., Schoch, T. J. "Structure ...
Majzoobi, M, Radi, M., Farahnaky, M, Jamalian, J. "Physico-chem ical ...
Mason, W. R). "Starch Use in Foods." I. James B. ...
Morrison, W. R. "Starch Lipids: A Reappraisal. " Starch - ...
Soria, A. C. and Villamiel, M. "Effect of ultrasound on ...
Tester, R. F., Karkalas, J. and Qi, X. "Starch --composition, ...
Thomas, D. J., Atwell, W. A. starches.New York: Eagan press, ...

نمایش کامل مراجع

صدور گواهی نمایه سازی
من نویسنده این مقاله هستم

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

کشاورزی > گندم

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

https://civilica.com/doc/149073

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI20_601

تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:

سیف زاده، نگین و مجذوبی، مهسا و فرحناکی، عسگر و مصباحی، غلامرضا،1390،بررسی تاثیر امواج فراصوت بر نشاسته گندم،بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی،تهران،https://civilica.com/doc/149073

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (1390، سیف زاده، نگین؛ مهسا مجذوبی و عسگر فرحناکی و غلامرضا مصباحی)
برای بار دوم به بعد: (1390، سیف زاده؛ مجذوبی و فرحناکی و مصباحی)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:

رتبه علمی دانشگاه شیراز

نوع مرکز: دانشگاه دولتی

تعداد مقالات: 27,383

در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات فوق بر اساس داده کاوی مقالات مطالعه شده توسط پژوهشگران محاسبه شده است.

مقالات مرتبط جدید