بررسی اثر اینولین بر بیوسنتز میکروبی اسید لینولئیک کنژوگه درماست پروبیوتیک

سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,067

فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI20_607

تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391

چکیده مقاله:

دراین تحقیق به بررسی اثراینولین و زمان در تولید میکروبی اسید لینولئیک کنژوگه درماست پروبیوتیک پرداخته شد سوش باکتریایی لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس به ماست 3 درصد چربی و پری بیوتیک اینولین در دو سطح 1و2 درصد وزنی به ماست حاوی پروبیوتیک اضافه شد بررسی میان تیمار شاهد ماست بدون اینولین و تیمارهای ذکر شده رد سه زمان مختلف روزهای اول هشتم و پانزدهم انجام شد از روش کروماتوگرافی گازی برای بررسی میزان تولید دو ایزومر اصلی اسید لینولئیک کنژوگه cis9-trans11 trans10-cis12 استفاده شد طبق نتایج باکتری لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس درماست 3 درصد حاوی 2 درصد اینولین در روز هشتم پس از تولید ماست منجر به افزایش چشمگیری در مقدار هر دو ایزومر cla شدو فاکتور اینولین و زمان p<0/05تاثیر معنی داری درتولید اسید لینولئیک کنژوگه دارند با گذشت زمان مقدار هر دو ایزومر به علت واکنشهای اکسیداسیون کاهش پیدا کرد.

کلیدواژه ها:

اسید لینولئیک کنژوگه - اینولین - ماست - پروبیوتیک

نویسندگان

نوشین اقبال

دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Akalin, A.S., Tokoshoglu, O., Gonch, S., 2007. Occurance of conjugated ...
  • AOAC. (1999). Official methods of analysis of the Association of ...
  • Christie, W.W., Sebedio, J.L, and Juaneda, P. 2001, _ practical ...
  • Devery, R., Miller, A., &amp; Stanton, C. (2001). Conjugated linoleic ...
  • Fritsche, J., &amp; Steinhart, H. (1998). Amounts of conjugated linoleic ...
  • Ha, Y. L., Grimm, N. K., &amp; Pariza, M. W. ...
  • Kishino, S., Ogawa, J., Omura, Y., Matsumur, K., Shimizu, S.(2002). ...
  • Kim Y.J., Liu R.H., Increase of conjugated linoleic acid content ...
  • MacDonalds, H. B.(2000). Conjucated linoleic acid and disease prevention: A ...
  • Sieber R., Collomb M., Aeschlimann A., Jelen P, Eyer H., ...
  • _ Tokusoglu, O., Akalun, S., &amp; Go: nc, S. (2003). ...
  • نمایش کامل مراجع