تعیین منحنی های همدمای جذبی پودر خرما رقم استعمران و برازش مدل های مختلف برای آن
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,050
فایل این مقاله در 7 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_667
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
پودرخرما یکی از محصولات حاصل از فراوری خرما می باشد که در صنایع شیرینی پزی استفاده می شود ایزوترم های جذب رطوبت درمدلسازی فرایندهای خشک کردن تخمین قابلیت عمر ماندگاری غذا پیش بینی تغییرات رطوبت مواد غذایی طی انبار داری و انتخاب نوع بسته بندی کاربرد دارند دراین تحقیق منحنی های همدمای جذب پودرخرما رقم استعمران دردماهای 25و35 و45 درجه سانتیگراد دردامنه فعالیت آبی 0/84-0/08 به روش ایستا مطابق دستورالعمل COST90 تعین شدند برای توصیف ریاضی منحنی همدمای بدست آمده مدلهای تجربی گب و هالسی ، اسوین و پلگ مورد بررسی قرارگرفتند نتیجه مقایسه ی ایزوترم های جذب رطوبت اندازه گیری شده با داده های پیش بینی شده توسط مدلهای مذکور نشان داد که دردمای 25 درجه سانتی گراد مدل هالسی و برای دماهای 35 و 45 درجه سانتی گراد مدل گب بالاترین همبستگی را داشتند.
کلیدواژه ها:
پودرخرما - همدمای جذب رطوبت - مدلسازی
نویسندگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :