چقدر به تحقیقات در زمینه نان احتیاج داریم؟

سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 782

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI20_693

تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391

چکیده مقاله:

نان قوت اصلی مردم در سالهای متمادی بودها ست و طی این مدت تحقیقات زیادی برروی روشهای علمی و تجربی انجام شدهاست اما آیا واقعا این تحقیقات سودی برای ما داشته است و یا نیاز به تحقیق بیشتر می باشد این مقاله بعضی از نیازهای کلیدی مصرف کننده را در کیفیت نان شناسایی می کند و اطلاعات مفیدی را که می توان به نانواها منتقل کرد و نیاز مصرف کننده را فراهم کند تعیین می کند همچنین فشارهای خارجی مثل قانونهای مصوب ارتباط بین علم تکنولوژی تولید تجاری و مصرف کننده به عنوان مثال استفاده ازمخلو ط کنهای فشار خلا درانگلستان بررسیمی شود بخشی ازا ین تحقیقات که برروی نان در طی 10 سال اخیر انجام شده است مرور شده است و رابطه بین صنعت و نیاز مصرف کننده مورد بحث قرار میگیرد.

کلیدواژه ها:

نان - تحقیقات - مصرف کننده

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Baker J.C and Mize M.D. (1941) The origin of the ...
  • Belton, P. (2003) The molecular basis of dough rheology. In ...
  • Campbell, G.M., Webb, C, Pandiella, S.S. and Niranjan, K. (1999) ...
  • Cauvain, S.P. (1998a). Bread - the product. In (Eds. S.P.Cauvain ...
  • Cauvain, S.P. (1998b). Breadmaking processes. In (Eds. S.P.Cauvain and L.S.Young) ...
  • Cauvain, S.P. (1994) New mixer for variety bread production. European ...
  • Chamberlain, N. and Collins, TH. (1979) The Chorleywood Bread Proces ...
  • Pateras, I. (1998). Bread spoilage and staling. In (Eds. S.P.Cauvain ...
  • نمایش کامل مراجع