تعیین انرژی فعالسازی و ضریب پیشنمایی روغن ذرت Golden maize در درجه حرارت های مختلف

سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,008

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI20_703

تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391

چکیده مقاله:

در این مطالعه نحوه اثر تغییر دما برگرانروی روغن مایع ذرت Golden maize دردماهای 25 و 50 و 70 درجه سانتیگراد با استفاده از یک ویسکومتر لوله موئین از نوع کانون - فنسک محاسبه و تعیین شد همچنین با استفاده از معادله آرنیوس مقادیر انرژی فعالسازی و ضریب پیشنمایی روغن ذرت محاسبه و مشخص گردید 94397 / 21Ea= 6 - 10 × 53464 / 7 μ∞=همچنین با توجه به نتایج آزمون کاهش گرانروی با افزایش دما از معادله y = 2×10-05x2 - 0.002x + 0.105 با R2=0.993 پیروی می کند.

کلیدواژه ها:

روغن ذرت - گرانروی انرژی فعالسازی - ضریب پیشنمایی

نویسندگان

سجاد حسینی

دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار

پوریا قره بگلو

دانشگاه آزاد اسلامی واحد صوفیان

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • توکلی پور، حمید؛ اصول مهندسی صنایع غذایی، انتشارات آییژ، ویرایش ...
  • رضوی، سید محمد علی، اکبری، ریحانه‌خواص بیوفیزیکی محصولات کشاورزی مواد ...
  • آقنبر زاده، بابک. قنبر زاده، صمد؛ فیزیک مواد غذایی و ...
  • مالک، فرشته : چربیها و روغن های نباتی خوراکی، انتشارات ...
  • Sahin, S. Sumnu, S.G., Physical properties of foods, Springer, science ...
  • Steff, _ F.Rheological Methods in Food Proces Engineering. Freeman. 428. ...
  • نمایش کامل مراجع