Physical and mechanical properties of gelatin-clay nanocomposite
محل انتشار: بیستمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی
سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: انگلیسی
مشاهده: 1,290
فایل این مقاله در 10 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI20_791
تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391
چکیده مقاله:
In this research nano clay particles were included in a gelatin matrix and gelatin-clay nanocomposites with different clay levels were produced successfully. Mechanical properties of gelatin-clay nanocomposite films were measured using a texture analyzer by tensile test. Water vapor permeability, solubility, opacity and color parameters were also determined. Tensile strength of films was directly proportional to clay content, while addition of clay caused a reduction in elongation and water vapor permeability of films. Water vapor permeability in the absence of nano-clay was 4116×11-9 and with increasing the amount of nano-clay particles to 18: it decreased to 941x11-9.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
Asgar Farahnaky
Associate Professor, Department of Food Science and Technology, Shiraz
Seyed Mohammad Mahdi Dadfar
MSc students, Department of Food Science and Technology, Shiraz University
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :