بررسی کیفیت روغن ماهی جدا شده از ماهی‌‌تن از پیش پخته شده و پخته‌شده

روغن ماهی برای بهبود بیماری های قلبی و رقیق کردن خون بسیار مفید است به همین خاطر در قطب که روغن ماهی مصرف می شود بیماریهای قلبی عروقی کمتر دیده می شود روغن ماهی حاوی امگا 3 است که موجب پایین آوردن تری گلیسیرید خون می شود برای گرفتن روغن ماهی از ماهی های پرچربی مثل ماهی آزاد سفید تن و ... استفاده می کنند این بررسی برروی روغن ماهی از ماهی تن است کهدر دو شرایط پخته شده و پخته نشده انجام می شود برای این کار باید دردمای حرارت دهی و زمان حرارت دهی دقت شود. زیرا تاثیر زیادی هم روی نحوه جداسازی و هم کیفیت روغن حاصله دارد شرایط بهینه برای حرارت 85% به مدت 30 دقیقه استکه این کار با فشار 140ton/m2 و با استفاده از یک پرس هیدرولیکی انجام گرفت.