بررسی فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های استونی و اتانولی از میوه ولیک

سال انتشار: 1390
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,116

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI20_819

تاریخ نمایه سازی: 27 خرداد 1391

چکیده مقاله:

هدف ازاین مطالعه بررسی توان آنتی اکسیدانی عصاره های استونی و اتانولی میوه ولیک به عنوان یک آنتی اکسیدان طبیعی بود در این تحقیق میزان کل ترکیبات فنولی فلاونوئیدی آنتوسیانینی و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره های اتانولی و استونی میوه ولیک مورد بررسی قرارگرفت سنجش میزان فنل ها فلاونوئیدها و آنتوسیانین های تام به روش اسپکتروفتومتری صورت گرفت و فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره ها به روش مهار رادیکالهای آزاد DPPH اندازه گیری شد دراین میان عصاره استونی بیشترین میزان ترکیبات فنلی و فلاونوئیدی را نشان داد که به ترتیب 8/225 و 5/32 میلی گرم در 1 گرم ماده خشک بود نتایج انی مطالعه به خوبی نشان داد که فعالیت آنتی اکسیدانی این میوه با میزان ترکیبات فنلی و فلاونوئیدهای تام رابطه مستقیم دارد.

کلیدواژه ها:

میوه ولیک - فلاونوئید ها - آنتوسیانین ها - ترکیبات فنولی

نویسندگان

شهلا سلمانیان

دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • /7/ Chang, Q., Zuo, Z., Chow, M. S. S. & ...
  • /1] Abu Bakar, M. F., Mohamed, M., Rahmat, A., & ...
  • /2) Andersen _ Markham KR (2006) Flavonoids: chemistry, biochemistry, and ...
  • /3/ Arabshahi, D.S. and Urooj, A. 2007. Antioxidant properties of ...
  • /4/ Blois, M. S. (1958). Antioxidant determinations by the use ...
  • /5] Bruneton, J. (1999). Ph armacogmosy Phytochemistry. Medicinal plants (second ...
  • /6]/ Chang, C., Yang, M., Wen, H., and Chern, J. ...
  • /9] Liu, P., Yang, B. and Kallio, H. 2010. Chara ...
  • _ Q. and Yao, H. 2007. Antioxidant activity of barley ...
  • _ Pascual-Teres, S.D. and San chez-Ballesta, M.T. 2008. Anthocyanins: from ...
  • /12/ Shimada, K., Fujikawa, K., Yahara, K. and Nakamura, T. ...
  • /13/ Trabelsi, N., megdiche, W., Ksouri, R., Falleh, H., Oueslati, ...
  • /15 Zhanga, Z., Changb, Q., Zhu, M., Huang, Y., K.K. ...
  • نمایش کامل مراجع