بررسی باقیمانده آفت کشهای ارگانوکلره در طی فرآیند تولید پاستا
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 911
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_036
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
فرآیند تولید پاستا اعم از ذخیره سازی، آسیابانی و تولید پاستا باعث کاهش سطح باقی مانده آفت کش های موجود در گندم می گردد. آفتکش های ارگانوکلره ترکیباتی سرطانزا، جهش زا و از عوامل مهم آلاینده محیط زیست می باشند. هدف از این تحقیق اندازه گیری میزان تاثیرزمان انبارمانی، فرآیند آسیابانی و فرآیند تولید پاستا بر سموم ارگانوکلره (آلدرین، دیلدرین، لیندان) با روش کروماتوگرافی گازی بود. نتایج بررسی میزان باقیمانده سم پس از تغییرات آن در طول دوره انبارداری گندم و تبدیل به محصول، در0، 7، 14، 21، 60، 90 و 120 روز نشان داد که با گذشت زمان میزان سم کاهش می یابد و بیشترین تاثیر بر کاهش سموم را فرآیند تولید پاستا دارا م یباشد. بطور کلی بیشترین مقدار باقیمانده سم در سبوس و کمترین مقدار در محصول نهایی می باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
وحید جمالی ماربینی
کارشناس ارشد مرکز پژوهش های فرهیختگان زرنام، گروه صنعتی پژوهشی زر
رضا افشن پژوه
معاونت پژوهشی مرکز پژوهش های فرهیختگان زرنام، گروه صنعتی پژوهشی زر
مهدی امینی
عضو و قائم مقام هیات مدیره در امور اجرایی و پژوهشی گروه صنعتی پژوهشی زر
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :