ارزیابی اثرات آنتی اکسیدانی اسانس گیاهان آویشن شیرازی، آویشی دنایی و مرزه زراعی در روغن ماهی کیلکا

این تحقیق با هدف بررسی تأثیر سه نوع اسانس گیاهی به عنوان منبع ترکیبات آنتی اکسیدانی طبیعی و همچنین تعیین میزان فعالیت آنتی اکسیدانی ترکیبات استخراج شده در روغن ماهی کیلکا بود. در این مطالعه، ابتدا سه گیاه آویشن شیرازی، آویشن دنایی و مرزه زراعی جمع آوری و سپس در سایه خشک شدند. اسانس سه گیاه با استفاده از روش کلوینجر استخراج و بوسیله ی دستگاه های GC و GC/MS تجزیه و شناسایی شدند. سپس میزان کل ترکیبات فنولیکی موجود در آنها با استفاده از روش فولین سیوکالتو سنجیده شد. اثر اسانس های گیاهی در غلظت های متفاوت 0/05، 0/1، 0/2 و 0/3 درصد در به تعویق انداختن فساد اکسیداتیو در روغن ماهی کیلکا از طریق اندازه گیری زمان مقاومت به اکسیداسیون نمونه ها تعیین شد و سپس با اثر آنتی اکسیدان سنتزی BHA با غلظت 0/02 درصد مقایسه شد. بر طبق نتایج، اسانس آویشن شیرازی 0/3 درصد بالاترین اثر آنتی اکسیدانی و اثری به مراتب بهتر از آنتی اکسیدان سنتزی 0/02 درصد BHA) از خود نشان داد.

کلیدواژه ها:

کیلکا ، مزره زراعی ، آویش شیرازی ، آویشن دنایی و رنسیمت