مروری جامع بر محصولات پروبیوتیک غیر لبنی
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,877
فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_079
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
این مقاله سعی بر نشان دادن آثار سلامتی زای باکتری های پروبیوتیک دارد، بعلاوه مطالعات متعددی دال بر اینکه محصولات لبنی یک حاملمناسبی جهت رسانیدن میکروارگانیسم ها ی پروبیوتیک به جایگاه هدف انجام شده است. بااینحال مواد غذایی متفاوتی (غیر لبنی) اخیرا توجهپژوهشگران را بعنوان حاملین جدید پروبیوتیک هاو پری بیوتیک ها به خود جلب کرده اند، این مواد غذایی می تواند سبزیجات، فرآورده های غلات،فرآورده های گوشتی و غیره می باشد، که توانایی این محصولات رادرجهت معرفی بستر مناسبی برای انتقال باکتری های پروبیوتیک و مواد پریبیوتیک به سمت روده بزرگ (جایگاه هدف) نشان می دهد. پروبیوتیک ها گروهی از باکتری ها هستند که آثار سلامتی زای فرآوانی از خود نشان داهاند، پری بیوتیک ها نیز فیبر های غیر قابل هضم می باشند که در روده بزرگ توسط این باکتری ها مصرف می شوند.هدف نهایی این بررسی، معرفی محصولات جدید پروبیوتیک غیر لبنی است و اخرین تحقیقات انجام شده در این زمینه را گزارش می دهد که می توان زمینه تحقیقات بسیاری از پژوهشگران در جهت تولید انواع مواد غذایی غیر لبنی سلامت زا باشد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
عاطفه عموزاده
دانش آموخته ی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی
بهمن سلیمان زاده
دانش آموخته ی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :