مروری جامع بر محصولات پروبیوتیک غیر لبنی

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,877

فایل این مقاله در 8 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI21_079

تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392

چکیده مقاله:

این مقاله سعی بر نشان دادن آثار سلامتی زای باکتری های پروبیوتیک دارد، بعلاوه مطالعات متعددی دال بر اینکه محصولات لبنی یک حاملمناسبی جهت رسانیدن میکروارگانیسم ها ی پروبیوتیک به جایگاه هدف انجام شده است. بااینحال مواد غذایی متفاوتی (غیر لبنی) اخیرا توجهپژوهشگران را بعنوان حاملین جدید پروبیوتیک هاو پری بیوتیک ها به خود جلب کرده اند، این مواد غذایی می تواند سبزیجات، فرآورده های غلات،فرآورده های گوشتی و غیره می باشد، که توانایی این محصولات رادرجهت معرفی بستر مناسبی برای انتقال باکتری های پروبیوتیک و مواد پریبیوتیک به سمت روده بزرگ (جایگاه هدف) نشان می دهد. پروبیوتیک ها گروهی از باکتری ها هستند که آثار سلامتی زای فرآوانی از خود نشان داهاند، پری بیوتیک ها نیز فیبر های غیر قابل هضم می باشند که در روده بزرگ توسط این باکتری ها مصرف می شوند.هدف نهایی این بررسی، معرفی محصولات جدید پروبیوتیک غیر لبنی است و اخرین تحقیقات انجام شده در این زمینه را گزارش می دهد که می توان زمینه تحقیقات بسیاری از پژوهشگران در جهت تولید انواع مواد غذایی غیر لبنی سلامت زا باشد.

نویسندگان

عاطفه عموزاده

دانش آموخته ی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی

بهمن سلیمان زاده

دانش آموخته ی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد آیت الله آملی

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Berni-Canani, R., Cirillo, P., Terrin, G., Cesarano, L., Spagnuolo, M.I., ...
  • Penna, A.L.B., Rao-Gurram, S., Barbosa-Ca' novas, G.V., 2007. Effect of ...
  • Abadias, M., Usall, J., Anguera, M., Solsona, C., Vin as, ...
  • Andersson, H., Asp, N.G., Bruce, A., Roos, S., Wadstro..m, T., ...
  • Andersson, H., Asp, N.G., Bruce, A., Roos, S., Wadstro..m, T., ...
  • Angelov, A., Gotcheva, V., Kuncheva, R., Hristozova, T., _ Development ...
  • Arihara, K., Ota, H., Itoh, M., Kondo, Y., Sameshima, T., ...
  • Betoret, N., Puente, L, D، 'az, M.J., Paga' n, M.J., ...
  • .0.ع-348 10. Chavan, J.K., Kadam, S.S., 1989. Critical reviews in ...
  • De Smet, I., Van Hoord, L, Van de Woestyne, M., ...
  • Doyle, M.P., Beuchat, L.R., Montville, T.J., 1997. Food Microbiology: Fundamentals ...
  • Duthie, A.H., Duthie, A.E., Nilson, K.M., Atherton, H.V., 1982. Ice ...
  • Gomes, A.M.P. Malcata, F.X., 1999. Bifidobacterium spp., and Lactobacillus acidophilus: ...
  • Gotcheva, V., Hristozova, E., Hrostozova, T., Guo, M., Roshkova, Z., ...
  • Heenan, C.N., Adams, M.C., Hosken, R.W., Fleet, G.H., 2004. Survival ...
  • Heller, K.J., 2001. Probiotic bacteria in fermented foods: Product characteristics ...
  • Kallioma.. ki, M., Salminen, S., Arvilommi, H., Kero, P., Koskinen, ...
  • Katina, K., Liukkonen, K.H., Ka ukovirta-Norja _ A., Adlercreutz H., ...
  • Kedia, G., Wang, R., Patel, H., Pandiella, S.S., 2007. Used ...
  • Kos, B., s us-kovic _ J., Vukovic' _ S., s ...
  • Loponen, J., Laine, P., Sontag-Strohm, T., Salovaara, H., 2007. Behaviour ...
  • Luckow, T., Delahunty, C., 2004. Which juice is healthier? A ...
  • Salminen, S., Von Wrigh, A. (Eds.), 1993. Lactic Acid Bacteria. ...
  • Shah, N.P., 2003. Yogurth: the product and its manufactur, In: ...
  • Shah, N.P., _ Functional cultures and health benefit, Int. Dairy ...
  • Sheehan, V.. Ross, P., Fitzgerald, G.F., 2007. Assessing the acid ...
  • Todorov, S.D., Botes, M., Guigas, C., Schillinger, U., Wid, I., ...
  • Trachoo, N., Boudreaux, C. Moongngarm, A., _ Effect of germinated ...
  • نمایش کامل مراجع