تأثیرات نانوکامپوزیت های پلیمری حاوی نانوذرات نقره در بسته بندی پاستای پروبیوتیک

در سال 2009، FDA اجازه افزودن مستقیم نیترات نقره در بطری آب به منظور ضدعفونی را صادر کرد. تحقیق حاضر جهت بررسی تاًثیر نانوذرات نقره در بسته بندی پاستای پروبیوتیک در زمانهای بلافاصله پس از تولید و ماههای 6، 12 و 18 می باشد. تعداد باکتریهای کواگولانزبلافاصله پس از تولید 3.70E+08، ماه 3.10E+08, 6 و در ماه 12، باکتری ها به 1.70E+03 رسید. آنالیز محصول، نشان دهنده مهاجرت نانوذرات نقره به مقدار 3/3ppb بود اما محصول از لحاظ طعم و مزه مشکلی نداشت. در ماه هجدهم تعداد باکتریها به 1.10e+02 تقلیل یافت. آنالیز محصول نشان دهنده مهاجرت نانو ذرات نقره به مقدار 7/2ppb بود اما پاستا از نظر بافت، طعم و مزه کاملا ایدهآل بود. نانوذرات نقره از طریق جلوگیری از نفوذ عوامل ایجاد فساد، سبب ارتقاء زمان ماندگاری بود بطوریکه بافت و طعم محصول را در حالتی ایده آل حفظ میکند اما مهاجرت به محصول، به واسطهویژگی باکتری کشی نقره سبب از بین رفتن باکتریهای مفید پروبیوتیک می شود.

کلیدواژه ها:

نانوذرات نقره ، پاستای پروبیوتیک ، باکتری ، زمان ماندگاری ، بسته بندی