بررسی میزان حلالیت در کنسانتره های پروتئینی سبوس برنج

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 724

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

این مقاله در بخشهای موضوعی زیر دسته بندی شده است:

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI21_1091

تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392

چکیده مقاله:

سبوس برنج یکی از فرآورده های جانبی حاصل از آسیاب برنج است که حاوی مقادیر قابل توجهی پروتئین، چربی، کربوهیدرات و مواد معدنی است. در اینمطالعه کنسانتره پروتئینی از سبوس چربی گیری شده حاصل از دو رقم ایرانی ندا و طارم آماده شد و کنسانتره های پروتئینی از نظر حلالیت پروتئین آن مورد تجزیه و تحلیل قرار رفتند. بیشترین و کمترین حلالیت پروتئین به ترتیب در pH=10 و pH=4 مشاهده شد. نتایج این مطالعه نشان داد که سبوس برنج قابلیت استفاده به عنوان جزئی از فرمولاسیون غذاهای عملگر را دارد که ارزش غذایی و ویژگی های عملکردی فرآورده را افزایش می دهد.

نویسندگان

علی اکبر کشاورز هدایتی

فارغ التحصیل کارشناسی ارشد دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان

یزدان خسروی

مدیر کنترل کیفیت شرکت شیر خشک نوزاد پگاه شهرکرد

الهام محمودی

مدیر تضمین کیفیت شرکت شیر خشک نوزاد پگاه شهرکرد

سیدحسن موسوی

دانش آموخته کارشناسی دانشگاه تهران

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Chandi, G. K., & Sogi, D. S. 2007 Functional properties ...
  • Gnan asambandam, R., & Hettiarachchy, N. S. 1995. Protein concentrates ...
  • Gupta, S., Chandi, G. K., & Sogi, D. S. 2008. ...
  • Hamada, J. S. 1997. Ch aracterization of protein fractions of ...
  • Hangmoungjai, P., & Pyle, D. L., & Nirinjan, K. 2001. ...
  • Juliano, B. O. 1985. Rice bran, pp. Phyto chemistry, 2; ...
  • Lowry, O. H., Rosebrough, N. J., Farr, A. _ & ...
  • Theerakulkait, C.., Chaiseri, S., & M O ngko 1kanchanasir , ...
  • Zayas, J. F. 1997. Functionality of proteins in food. S ...
  • نمایش کامل مراجع