بررسی مواد فنولی و ظرفیت آنتی اکسیدانی عصاره متانولی میوه خرما واریته شاهانی جهرم

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 771

متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI21_1162

تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392

چکیده مقاله:

خرما یکی از محصولات باغی مهم ایران است که به علت دارا بودن قندها، ویتامین ها، مواد معدنی، ترکیبات فنولی و ترکیبات آنتی اکسیدانی ارزش تغذیه ای بالایی دارد. بررسی ها نشان می دهد که خرما می تواند یک منبع خوب آنتی اکسیدان طبیعی باشد. در این پژوهش غلظت مواد فنولی و ظرفیت آنتی اکسیدانی میوه خرما واریته شاهانی در سه مرحله رسیدن میوه (خارک، رطب و خرما) مورد بررسی قرار گرفت. مواد و روش ها: میوه خرما (واریته شاهانی) از شهرستان جهرم در استان فارس جمع آوری و عصاره متانولی آن تهیه گردید. میزان ترکیبات پلی فنولی عصاره به روش فولن سیوکالتو تعیین گردید و تست DPPH برای ارزیابی ظرفیت آنتی اکسیدانی آن استفاده شد. آزمایشات در سه تکرار انجام و نتایج با نرم افزار SPSS تجزیه و تحلیل شد. نتایج و بحث: بررسی ها نشان داد که بین مراحل مختلف نمو خرمای شاهانی از نظر غلظت مواد فنولی تفاوت معنی داری وجود دارد و ه مچنین ظرفیت آنتی اکسیدانی بین مراحل مختلف خرما، رطب و خرما متفاوت می باشد. نتیجه گیری کلی: این آزمایشات نشان داد که میوه خرمای واریته شاهانی دارای ظرفیت آنتی اکسیدانی نسبتاً خوبی می باشد.

نویسندگان

فاطمه داروغه

آزمایشگاه معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی جهرم

راضیه پرستان

آزمایشگاه معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی جهرم

سمانه مجاهدی

آزمایشگاه معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی جهرم

معصومه رنجبر

آزمایشگاه معاونت غذا و دارو دانشگاه علوم پزشکی جهرم

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • سیاهپوشان ا.، گل فخرآبادی ف.، جورکش ف.؛ تعیین و مقایسه ...
  • Allaith, Abdul Ameer A (2008). Antioxidant activity of Bahraini date ...
  • Biglari F, Alkarkhi A.F.M., Easa A.M., Antioxidant activity and phenolic ...
  • Borg, D.C., Schaich, K.M., 1988. Iron and hydroxyl radicals in ...
  • Mansouri, A., Embarek, G., Kokkalon, E. & Kefalas, P. (2005). ...
  • Mohammed Al-Mamary a, c, *, Molham Al-Habori b, Adel S. ...
  • Myhara, R.M., Karkalas, J. & Taylor, M.S. (1999). The composition ...
  • Vayalil, P.K., 2002. Antioxidant and antimutagenic properties of aqueous extract ...
  • Wang, H.; Cao, G.; Prior, R. L. Total antioxidant capacity ...
  • نمایش کامل مراجع