سیستم های نانوهیدروژل: سامانه های نوین رسانش ترکیبات زیست فعال غذایی

هیدروژل ها شبکه های سه بعدی و آب دوست زنجیره های پلیمری هستند که می توانند مشابه بافت های بیولوژیکی عمل نمایند. امروزه نانوذرات هیدروژل های بیوپلیمری به دلیل دارا بودن خواصی چون سازگاری زیستی، تجزیه پذیری، تهیه آسان و قابلیت انحلال در آب در زمینه های مختلف غذایی، دارویی و آرایشی مورد توجه قرار گرفته است. نانوذرات هیدروژل ها در سیستم رسانش ترکیبات زیست فعال غذایی (کاروتنوئیدها، ویتامین ها، پپتیدهای زیست فعال و آنتی اکسیدان ها) به عنوان حامل، با قابلیت کنترل بالا، انتقال هدفمند، بهبود زیست دسترس پذیری، رسانش ترکیبات با حلالیت کم، سمیت پایین و نداشتن اثرات جانبی می توانند بکار روند و از این سیستم درتوسعه غذاهای فراسودمند با قابلیت اثرات فیزیولوژیک در درمان بسیاری از بیماری ها از جمله سرطان استفاده شود. در این مقاله به بررسی کاربرد هیدروژل های مبتنی بر بسپارهای زیستی کیتوزان، آلژینات، پکتین در مقیاس نانو در رسانش موثر دارویی مولکول های زیست فعال پرداخته می شود.

کلیدواژه ها:

نانو ذرات هیدروژل ، ترکیبات زیست فعال غذایی ، رسانش