تولیذ اسیذ سیتریک بوسیله ی مخمرها

اسیدسیتریک مهمترین اسید آلی تولید شده بوسیله ی تخمیر می باشد، که به طور گسترده ای در صنایع غذایی، دارویی و شیمیایی استفاده می شود. اگر چه آسپرژیلوس نایجر متداول ترین مخمر مورد استفاده در تهیه اسید سیتریک می باشد، اما در سالهای اخیر تحقیقات زیادی برای استفاده از سایر مخمرها در فرآیند تخمیر انجام شده است. در میان گونه های مخمر، یاروویا لیپولیتیکا پتانسیل خوبی در تولید اسید سیتریک دارد. به علت افزایش تقاضای سالانه برای اسید سیتریک، در این مطالعه مروری به شناسایی مخمرهای تولید کننده اسید سیتریک، فاکتروهای مؤثر بر تولید آن وب هبود گونه های مخمر بوسیله جهش زایی و انتخاب می پردازیم.

کلیدواژه ها:

سیتریک اسید ، مخمرها ، یاروویا لیپولیتیکا ، پارامترهای تخمیر