CIVILICA We Respect the Science
(ناشر تخصصی کنفرانسهای کشور / شماره مجوز انتشارات از وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی: ۸۹۷۱)
عنوان
مقاله

تأتیر اصلاح واپسگرایی تدریجی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی نشاسته های مختلف

اعتبار موردنیاز: ۱ | تعداد صفحات: ۸ | تعداد نمایش خلاصه: ۲۰۸ | نظرات: ۰
سال انتشار: ۱۳۹۲
کد COI مقاله: NCFOODI21_1248
زبان مقاله: فارسی
حجم فایل: ۶۵۵.۹۴ کلیوبایت (فایل این مقاله در ۸ صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد)

راهنمای دانلود فایل کامل این مقاله

اگر در مجموعه سیویلیکا عضو نیستید، به راحتی می توانید از طریق فرم روبرو اصل این مقاله را خریداری نمایید.
با عضویت در سیویلیکا می توانید اصل مقالات را با حداقل ۳۳ درصد تخفیف (دو سوم قیمت خرید تک مقاله) دریافت نمایید. برای عضویت در سیویلیکا به صفحه ثبت نام مراجعه نمایید. در صورتی که دارای نام کاربری در مجموعه سیویلیکا هستید، ابتدا از قسمت بالای صفحه با نام کاربری خود وارد شده و سپس به این صفحه مراجعه نمایید.
لطفا قبل از اقدام به خرید اینترنتی این مقاله، ابتدا تعداد صفحات مقاله را در بالای این صفحه کنترل نمایید. در پایگاه سیویلیکا عموما مقالات زیر ۵ صفحه فولتکست محسوب نمی شوند و برای خرید اینترنتی عرضه نمی شوند.
برای راهنمایی کاملتر راهنمای سایت را مطالعه کنید.

خرید و دانلود PDF مقاله

با استفاده از پرداخت اینترنتی بسیار سریع و ساده می توانید اصل این مقاله را که دارای ۸ صفحه است در اختیار داشته باشید.

قیمت این مقاله : ۳۰,۰۰۰ ریال

آدرس ایمیل خود را در زیر وارد نموده و کلید خرید با پرداخت اینترنتی را بزنید. آدرس ایمیل:

رفتن به مرحله بعد:

در صورت بروز هر گونه مشکل در روند خرید اینترنتی، بخش پشتیبانی کاربران آماده پاسخگویی به مشکلات و سوالات شما می باشد.

مشخصات نویسندگان مقاله تأتیر اصلاح واپسگرایی تدریجی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی نشاسته های مختلف

  سیدرضا فلسفی - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی - دانشکده کشاورزی – دانشگاه شیراز
  حسن منصوری - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی - دانشکده کشاورزی – دانشگاه شیراز
  محمدباقر کاملی اقدم - دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی - دانشکده کشاورزی – دانشگاه شیراز
  مهسا مجذوبی - دانشیار بخش علوم و صنایع غذایی – دانشکده کشاورزی – دانشگاه شیراز

چکیده مقاله:

اصلاح واپسگرایی تدریجی (انیل کردن) از روش های فیزیکی اصلاح نشاسته است که با افزایش تکامل ساختار کریستالی گرانول ها و تسهیل در ایجاد اتصا ل بین زنجیره های درشت مولکو های نشاسته ای منتهی به ایجاد تغییرات فیزیکوشیمیایی در نشاسته ها می شود. میزان این تغییرات تحت تأثیرترکیب شیمیایی نشاسته و نحوه قرارگیری زنجیره های نشاسته در مناطق بی شکل و کریستالی گرانول قرار می گیرد. طی اصلاح واپسگرایی تدریجی نشاسته ها برای یک مدت زمان معین در حضور آب اضافی، حرارت می بینند. دمای مورد استفاده جهت اصلاح واپسگرایی تدریجی نشاسته ها باید کمتر ازدمای آغاز ژلاتینه شدن گرانول ها و بیشتر از دمای انتقال حرارت شیشه ای آن ها باشد. در این پژوهش به بررسی تأثیر اصلاح واپسگرایی تدریجی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی نشاسته های مختلف از جمله شکل گرانول ها، ساختار کریستالی گرانول ها، ویژگی های خمیری شدن گرانول هوا، قدرت جذب آب و حلا لیت گرانول ها و ویژگی های ژلاتینه شدن گرانول ها پرداخته شد. در نهایت به برخی از کاربرد های نشاسته های اصلاح شده به روش واپسگرایی تدریجی اشاره شد.

کلیدواژه‌ها:

نشاسته، واپسگرایی تدریجی، ویژگی های فیزیکوشیمیایی

کد مقاله/لینک ثابت به این مقاله

برای لینک دهی به این مقاله، می توانید از لینک زیر استفاده نمایید. این لینک همیشه ثابت است و به عنوان سند ثبت مقاله در مرجع سیویلیکا مورد استفاده قرار میگیرد:
http://www.civilica.com/Paper-NCFOODI21-NCFOODI21_1248.html
کد COI مقاله: NCFOODI21_1248

نحوه استناد به مقاله:

در صورتی که می خواهید در اثر پژوهشی خود به این مقاله ارجاع دهید، به سادگی می توانید از عبارت زیر در بخش منابع و مراجع استفاده نمایید:
فلسفی, سیدرضا؛ حسن منصوری؛ محمدباقر کاملی اقدم و مهسا مجذوبی، ۱۳۹۲، تأتیر اصلاح واپسگرایی تدریجی بر ویژگی های فیزیکوشیمیایی نشاسته های مختلف، بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی، شیراز، دانشگاه شیراز، http://www.civilica.com/Paper-NCFOODI21-NCFOODI21_1248.html

در داخل متن نیز هر جا که به عبارت و یا دستاوردی از این مقاله اشاره شود پس از ذکر مطلب، در داخل پارانتز، مشخصات زیر نوشته می شود.
برای بار اول: (فلسفی, سیدرضا؛ حسن منصوری؛ محمدباقر کاملی اقدم و مهسا مجذوبی، ۱۳۹۲)
برای بار دوم به بعد: (فلسفی؛ منصوری؛ کاملی اقدم و مجذوبی، ۱۳۹۲)
برای آشنایی کامل با نحوه مرجع نویسی لطفا بخش راهنمای سیویلیکا (مرجع دهی) را ملاحظه نمایید.

علم سنجی و رتبه بندی مقاله

مشخصات مرکز تولید کننده این مقاله به صورت زیر است:
نوع مرکز:
تعداد مقالات: ۱۶۶۱۷
در بخش علم سنجی پایگاه سیویلیکا می توانید رتبه بندی علمی مراکز دانشگاهی و پژوهشی کشور را بر اساس آمار مقالات نمایه شده مشاهده نمایید.

مدیریت اطلاعات پژوهشی

اطلاعات استنادی این مقاله را به نرم افزارهای مدیریت اطلاعات علمی و استنادی ارسال نمایید و در تحقیقات خود از آن استفاده نمایید.

مقالات پیشنهادی مرتبط

مقالات مرتبط جدید

شبکه تبلیغات علمی کشور

به اشتراک گذاری این صفحه

اطلاعات بیشتر درباره COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.