بررسی میزان سطح آفلاتوکسین M1 در بستنی های سنتی و صنعتی عرضه شده در اهواز به روش الیزا
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 775
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_1383
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
مصرف بستنی در بین مردم و خصوصا کودکان رواج زیادی دارد و این گروه سنی جزو گروه های در معرض خطر این توکسین می باشند، لذا هدف از این مطالعه بررسی میزان آفلاتوکسین M1 در بستنی های سنتی و صنعتی عرضه شده در اهواز که مصرف بالای عمومی دارند می باشد .41 نمونه بستنی سنتی از 5 منطقه شهر و 39 نمونه بستنی صنعتی توزیع شده در اهواز از 6 شرکت مختلف طی مدت زمان 6 ماه به صورت تصادفی نمونه برداری و به وسیله روش الایزا مورد بررسی قرار گرفتند. از مجموع 41 نمونه بستنی سنتی، میزان آفلاتوکسین 10 نمونه (24/37 درصد) دارای آلودگی بالاتر از حد مجاز استاندارد (50ppt) بودند. از 39 نمونه بستنی صنعتی جمعآوری شده از شرکت های مختلف، 14 نمونه (35/85 درصد) دارای میزان آفلاتوکسین بیش از حد مجاز بودند. نتایج فوق نشان میدهد که میزان آفلاتوکسین 30 درصد نمونه های بستنی های عرضه شده در اهواز بالاتر از حد مجاز استاندارد اروپا می باشند. از این تعداد 12/5 درصد مربوط به نمونه های سنتی و 17/5 درصد مربوط به نمونههای صنعتی است. مراقبت از خوراک دام جهت جلوگیری از آلودگی و پایش مداوم شیر و لبنیات از نظر میزان آفلاتوکسین جهت کنترل آلودگی توصیه می گردد.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
سیاوش مکتبی
گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهید چمران اهواز
علی فضل آرا
گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهید چمران اهواز
مسعود قربانپور نجف آبادی
گروه پاتوبیولوژی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهید چمران اهواز
کلثوم قاسمیان یادگاری
دانش آموخته دانشکده دامپزشکی، دانشگاه شهید چمران اهواز
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :