مروری بر بسته بندی های ضد میکروبی در مواد غذایی

بسته بندی یکی از مهم ترین بخش های صنایع غذایی می باشد که با امنیت غذایی در ارتباط می باشد افزایش ماندگاری محصولات غذایی در طیچرخه توزیع آنها نیازمند نسل جدیدی از بسته بندی هاست. بسته بندی های فعال از جمله سیستم های نوین نگهداری محسوب می شوند که بابکارگیری اجزای فعال به کنترل تغییراتی می پردازند که سبب بروز تغییرات ناخواسته و نامطلوب در بسته بندی و ترکیبات غذایی می شوند. بسته های فعال با محدود کردن انواع فساد و به ویژه فساد میکروبی، در افزایش طول عمر محصولات و بهبود کیفی آنها مؤثرند. بسته بندی ضد میکروبی نوعی از بسته بندی فعال می باشد که باعث ممانعت و یا به تأخیر انداختن رشد میکروارگانیسم های مواد غذایی بسته بندی شده و یا ماده بسته بندی می گردد. سیستم های بسته بندی ضدمیکروبی می توانند شرایط ماده غذایی بسته بندی شده را برای بهبود مدت زمان نگهداری و توسعه ی خصوصیات حسی و ایمنی آن تغییر دهند که در حال حاضر چنین سیستم هایی به طور موفقیت آمیزی در بسیاری از فرآورده های غذایی مورد استفاده قرار گرفته اند.

کلیدواژه ها:

بسته بندی ضد میکروبی ، پلیمر ، مواد ضد میکروب طبیعی