فرآیند شفاف سازی اب با استفاده از فیلتراسیون غشایی همراه با پیش تیمار کمک فیلتری

سیستم های جداسازی غشایی کاربرد وسیعی در صنایع غذایی داشته از جمله، تغلیظ و شفاف سازی آب میوه ها است. دراین تحقیق انواع مختلف فیلترهای غشایی به همراه مواد کمک فیلتری جهت انتخاب فرایند مناسب به منظور شفاف سازی با جریان پرمتات بالاتر و رسوب غشایی پائین تر و نیز تولید آب میوه با کیفیت بالا مورد بررسی قرار گرفته است. طبق آزمایشات انجامش ده مواد کمک فیلتری بنتونیت نسبت به پلی ونیل پلی پیرولیدین، کربن فعال و ترکیب آنزیمی پکتیناز و آمیلاز، در کاهش کدورت آب میوه ازجحیت دارد، اگر چه در دور کردن تانن pvpp مؤثرتر است. جهت کنترل تغییرات کیفی توسط کمک صافی ها و فیلتراسیون های غشای، رنگ، PH، اسیدیته تام و محتوای فندکل، اسید آلی و ویتامین C مورد بررسی قرار گرفت. رنگ آب سیب به سمت متمایل به زرد با کاربرد پیش تیمار بنتونیت و فیلتراسیون بهبود یافت، در حالیکه دیگر شاخص های کیفی در طی فرایند شفاف سازی بخوبی حفظ شده است. بدین ترتیب اولترافیلتراسیون با پیش تیمار بنتونیت، به عنوان فرایند بهینه ای در شفاف سازی آب میوه، جریان و مقاومت permeate، شناخته شده است.

کلیدواژه ها:

فیلتراسیون غشائی ، میکروفیلتراسیون ، اولترافیلتراسیون ، کمک صافی ، بنتونیت