فراورده های غیر لبنی پروبیوتیک

امروزه فرهنگ مصرفی بسیاری از جوامع تغییر کرده و تولدی فراورده های متنوع با اثرات سودمند بر سلامت انسان و قیمت مناسب برای مصرف کنندگان بیشتر شده است که این اطلاع رسانی توسط متخصصان سلامت باید انجام گیرد و با توجه به این مسئله محصولات پروبیوتیک ازا همیت ویژه ای برخوردار است. در کشور ما تحقیق و توسعه در زمینه فراورده های پروبیوتیک لبنی در حال گسترش می باشد و این محصولات امروزه در بازار معمولاً در نوعی از شیر تخمیر شده و ماست موجود هستند. و با افزایش مصرف کنندگان گیاهخوار تقاضا برای محصولات پروبیوتیک غیر لبنی (گیاهی) وجود دارد و از آنجا که وجود کلسترول در محصولات لبنی در کشورهای توسعه یافته و همچنیندلایل اقتصادی که در کشورهای در حال توسعه وجود دارد نیاز به مواد خام جایگزین برای پروبیوتیک لبنی وجود دارد، لذا در این مقاله برخی از مهمترین پیشرفت های اخیر در تولید فراورده های غیر لبنی پروبیوتیک مورد بررسی قرار گرفته است.

کلیدواژه ها:

پروبیوتیک غیر لبنی ، کلسترول ، شیر تخمیر شده