مروری بر کاربرد زیست حسگرها در صنایع غذایی

سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,127

فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

NCFOODI21_1629

تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392

چکیده مقاله:

زیست حسگرها ابزارهای آنالیتیکی هستند که می توانند با بهره گیری از هوشمندی مواد بیولوژیکی، ترکیب یا ترکیباتی را شناسایی نموده و با آنها واکنش دهند. محصول این واکنش می تواند یک پیغام شیمیایی، نوری و یا الکتریکی باشد. در یک زیست حسگر، عنصر حسگر که به ماده ای بیولوژیکی پاسخ می دهد، دارای طبیعت بیولوژیکی است. این عنصر باید به نوعی مبدل متصل شود تا یک پاسخ قابل مشاهده با چشم را تولید کند. در عمل، هر ماده ای که در یک فرایند شیمیایی مصرف با تولید شود، مستعد اندازه گیری با یک زیست حسگر است. در این تحقیق با بررسی اصول کلی عملکرد زیست حسگرها و انواع آن به برخی کاربردهای این ابزار در شناسایی و ردیابی برخی مواد مهم تولید شده در فرآیندهای صنایع غذایی پرداخته می شود.

نویسندگان

عباس جعفری جید

گروه پژوهشی بیوتکنولوژی صنعتی، پژوهشکده توسعه صنایع شیمیایی ایران (جهاد دانشگاهی)

گلین تقوی تکیار

گروه پژوهشی بیوتکنولوژی صنعتی، پژوهشکده توسعه صنایع شیمیایی ایران (جهاد دانشگاهی)

علی ذاکری

گروه پژوهشی بیوتکنولوژی صنعتی، پژوهشکده توسعه صنایع شیمیایی ایران (جهاد دانشگاهی)

محبوب حبیب زاده

گروه پژوهشی بیوتکنولوژی صنعتی، پژوهشکده توسعه صنایع شیمیایی ایران (جهاد دانشگاهی)

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • Agata S, Hanna R, Jerzy R (2007) Novel voltammetric biosensor ...
  • Gertz C, Klostermann s (2002) Analysis of acrylamide and mechanisms ...
  • _ Granda C, Moreira RG, Tichy SE (2004) Reduction of ...
  • Kazerouni N, Sinha R, Hsu CH, Greenberg A, Rothman N ...
  • Mello LD, Kubota LT (2007) Biosensors _ a too] for ...
  • Mottram DS, Wedzicha BL, Dodson AT (2002) Acrylamide is formed ...
  • Rahman MS (2007) Handbook of food preservation, Secondth ed. CRC ...
  • Shen LQ, Yang LJ, Peng TZ (1996) Amperometric determination of ...
  • Silva N, Gil D, Karmali A, Matos M (2009) Biosensor ...
  • Tareke E, Rydberg P, Karlsson P, Eriksson S, Tornqvist M ...
  • Watanabe E, Ando K, Karube I, Matsuoka H, Suzuki S ...
  • Watanabe E, Toyama K, Karube I, Matsuoka H. Suzuki S ...
  • نمایش کامل مراجع