بسته بندی ضد میکروبی مواد غذایی و کارایی آن در شرایط واقعی

بسته بندی ضد میکروبی که زیر مجموعه ای از بسته بندی فعال و بسته بندی آزادسازی کنترل شده بشمار می رود یکی از فن آوری هاییاست که به طور موثر ترکیب ضد میکروب را در مواد بسته بندی جا داده و آن را در طول دوره نگهداری محصول به تدریج آزاد می کند و به این شکل عمر نگهداری محصول را بدون هیچگونه اثری بر افزایش میزان محتوای ترکیب مورد نظر در ماده غذایی بالا می برد. اگر چه پتانسیل سیستم بسته بندی ضد میکروبی در شرایط آزمایشگاهی قابل توجه است اما به طور موثر قابل تعمیم به شرایط واقعی نیست. هدف این مقاله، بحث در مورد پتانسیل سیستم های بسته بندی ضد میکروبی و ارزیابی دلایل تفاوت کارایی آن در شرایط آزمایشگاهی و شرایط واقعی است.

کلیدواژه ها:

بسته بندی فعال ، بسته بندی ضد میکروبی ، مواد ضد میکروبی