طراحی سامانه تولید پلاسمای سرد به وسیله ی مایکروویو و بررسی اثر سترون کنندگی آن روی باکتری Salmonella enteric subsp Enterica
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 1,227
فایل این مقاله در 6 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_1787
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
در یک دهه ی اخیر اثرات سترونکنندگی پلاسمای سرد روی مواد غذایی مورد توجه قرار گرفته است. لذا با توجه به جدید بودن این روش وعدم وجود تجهیزات تجاری، در این بررسی امکان طراحی سامانه آزمایشگاهی تولید پلاسمای سرد به منظور سترون سازی مواد غذایی ارزیابی شد. پس از موفقیت آمیز بودن طراحی و تولید پلاسمای سرد، شرایط مختلف کارکرد دستگاه تحت ارزیابی قرار گرفت و شرایط بهینه (فشار مطلق 10 میلی بار و سرعت جریان گاز 16Nl/h) بهصورت تجربی بهدست آمد. آنگاه آزمونهای سترون کنندگی روی سطوح تخم مرغ و فویل آلومینیوم و کیفی روی تخم مرغ انجام گرفت. نتایج نشان داد که سامانه ی پلاسمای طراحی شده قادر است در مدت زمان تیمار 5 دقیقه، جمعیت باکتریایی تلقیح شده روی تخم مرغ و فویل آلومینیوم را به ترتیب 1/92 و 2/3 سیکل لگاریتمی کاهش دهد. همچنین، تیمار پلاسمای سرد مایکروویوی به مدت 10 دقیقه، هیچگونه اثر معنی داری روی برخی ویژگیهای کیفی تخم مرغ نداشت.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
امیر هارونی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی دانشگاه تربیت مدرس
سلیمان عباسی
دانشگاه تربیت مدرس، دانشکده کشاورزی، گروه علوم و صنایع غذایی، آزمایشگاه کلوئیدهای غذایی و رئولوژی
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :