ریزپوشانی ترکیبات زیست فعال به روش توده ای شدن مرکب و بررسی عوامل مؤثر بر آن
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 925
فایل این مقاله در 5 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_227
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
ریزپوشانی، فرایند به دام انداختن ترکیبات زیست فعال در بین مواد پوشش دهنده می باشد که به منظور آزاد سازی کنترل شده این ترکیبات مورد استفاده قرار می گیرد. توده ای شدن مرکب روشی است کهب ه منظور ریزپوشانی ترکیبات زیست فعال در صنعت غذا مورد استفاده قرار می گیرد. براساس بررسی منابع، نسبت وزنی مخلوط بیوپلیمر مورد استفاده، حضور نمک ها و pH از جمله فاکتورهایی ه ستند که در شکل گیری توده دخیل هستند. نوع و ترکیب ماده مرکزی به عنوان ترکیب ریزپوشانی شونده، نوع و ترکیب مواد پوشش دهنده، غلظت کل بیوپلیمر مورد استفاده و خواص امولسیون کنندگی پوشش عوامل مؤثر بر ریز پوشانی به روش توده ای شدن مرکب می باشند. با در نظر گرفتن عوامل مؤثر و بهینه سازی آنها در جهت بهبود عمل ریزپوشانی، توده ای شدن مرکب به عنوان روشی مناسب به منظور ریزپوشانی ترکیبات زیست فعال به شمار می رود.
کلیدواژه ها:
نویسندگان
آسیه حبیبی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزادشهر قدس
جواد کرامت
دانشیار و عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه صنعتی اصفهان
محمد حجت الاسلامی
استادیار و عضو هیئت علمی گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه آزادشهرکرد
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :