بررسی عوامل تولید کننده اکریل امید واثرات ناشی از آن
محل انتشار: بیست و یکمین کنگره ملی علوم و صنایع غذایی ایران
سال انتشار: 1392
نوع سند: مقاله کنفرانسی
زبان: فارسی
مشاهده: 640
متن کامل این مقاله منتشر نشده است و فقط به صورت چکیده یا چکیده مبسوط در پایگاه موجود می باشد.
توضیح: معمولا کلیه مقالاتی که کمتر از ۵ صفحه باشند در پایگاه سیویلیکا اصل مقاله (فول تکست) محسوب نمی شوند و فقط کاربران عضو بدون کسر اعتبار می توانند فایل آنها را دریافت نمایند.
- صدور گواهی نمایه سازی
- من نویسنده این مقاله هستم
استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:
شناسه ملی سند علمی:
NCFOODI21_256
تاریخ نمایه سازی: 4 اسفند 1392
چکیده مقاله:
امروزه مردم نسبت به غذای مصرفی خود توجه بیشتری دارند و متقاضی مواد غذایی با خواص تغذیه ای بالا هستند.اکریل امید ماده بسیار سمی استکه از طریق مختلف امکان ورود به رژیم غذایی افراد را دارد . از طریق مسیر های ساده ای همچون تصفیه اب اشامیدنی،سرخ کردن عمیق وطولانی،طریق سیگارو باعث افزایش سرطان های مختلف در افراد می شود.انتخاب روش و مواد مناسب مکان تولید آن را می توان کاهش داد.
نویسندگان
میترا پارسایی
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد خوراسگان
مراجع و منابع این مقاله:
لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :